水切りヨーグルトのレシピ・作り方！池上淳子：ごごナマ

2020年6月19日放送の「ごごナマ　おいしい金曜日」は
ヨーグルト活用術。

ここでは池上淳子さんの
水切りヨーグルトの作り方の紹介！

水切りヨーグルトの作り方

ヨーグルトを冷蔵庫で一晩水切りするだけでできます。

ヨーグルトから水分、乳清（にゅうせい）を抽出したものです。

『材料』
ヨーグルト　400g

ざる

キッチンペーパー

ラップ

『作り方』
１．ざるにキッチンペーパーをしいて、
ヨーグルトをおき、ラップをして冷蔵庫で一晩水切りする。

12時間ほどおくと400gのヨーグルトが
水切りヨーグルト200g、乳清（ホエー）200gになります。

水切りヨーグルトのよい点

・ヨーグルトの爽やかな酸味はそのままに、さらにコクが増します。

・水分を抜くことによって、水分量の多い野菜などにも合い、
色々な調味料と混ぜても味がなじみます。

そのまま食べても、料理の食感のアクセントになります。