美肌、調味料

2020年7月2日放送の「ZIP!」の特集。

海外の人気の激うま調味料を日本食に使うとどうなる?
日本食に活用の紹介です！

2022年1月10日にも放送されました。

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海外で人気の激うま調味料

スーパーなどでよく見かける海外の調味料の数々。

どんな味なのか？

そこで、世界各国の人気の調味料を日本在住の外国人にリモート調査。


サテトム（ベトナム）

まずはベトナム料理店のシェフ、
タオさんが教えてくれたのは「サテトム」という調味料。

ベトナムの万能調味料で、爽やか系ピリ辛調味料。

肉味噌のようなペースト状で、
材料は唐辛子と油をベースに、干しエビ、エスニックなレモングラスをミックス。

だしが効いたうま味とピリ辛、それをハーブの香りが包み込む爽やか系ピリ辛調味料。

ベトナムではうま味を加える調味料として炒め物やフォーに加えるのが定番。

ベトナムの朝ご飯として人気なのが
サテトムインスタントラーメン。

塩味のインスタントラーメンに付属のスープを入れ
サテトムを仕上げにスプーン1杯入れるだけで完成。


おすすめ日本流アレンジはチャーハン

普通のしょうゆ味のチャーハを作り
1人分に対して仕上げにスプーン1杯入れて混ぜるだけ。

＞＞TVで紹介されました！　Xin chao!ベトナム　サテ・トム　100g

チャートマサラ（インド）

日本でインド料理の講師をしているミラさんの
オススメ調味料は「チャートマサラ」。


コショウのようなパウダー状の調味料。

材料はマンゴーを乾燥させたものに
岩塩や香りが強い様々なスパイスをミックスしています。

香りはカレー、
味はコクのある味付け卵風という食欲をそそる調味料。

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インドでは野菜を多く使った料理に使うのが定番。

生野菜のサラダにドレッシング感覚でかけたりするとのこと。

日本流アレンジはお好み焼き

普段と同じようにお好み焼きを作り
ソースを少なめにしてチャートマサラを
青のり感覚でふりかけて食べます。

さっぱりしたスパイシーさが口の中に広がるとのことです。

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BBQスモーキーメープルソース（アメリカ）

バーベキューで人気の「BBQスモーキーメープルソース」

主な材料は強い甘みのメイプルシロップとトマトペースト。

ソースは燻製の香りでスモーキーな風味づけがされています。

アメリカの定番はスペアリブ。

日本流アレンジはハンバーガーのソース

パテを焼くときにこのバーベキューソースをかけて味付け。

市販のハンバーガーにちょい足ししてもアメリカンな味変に。

＞＞ Annie’s Naturals Organic BBQ Sauce, Smoky Maple,


タヒン（メキシコ）

材料はチリペッパーと酸味の強いライムの乾燥、
シーズニングパウダーなど。

梅干しにピリ辛風味が加わった不思議な味わい。

メキシコではフルーツにかけるのが定番。

番組ではスイカやマンゴーにかけていました。

森遥香レポーターによると
フルーツの甘味とのハーモニーが絶妙とのこと。

日本風アレンジは焼き鳥

番組ではコンビニの塩焼き鳥にかけて食べていました。

鶏肉が甘く感じて美味しいそうです。

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まとめ

日本テレビZIP!の放送より
海外で人気の激うま調味料！サテトム、チャートマサラ、タヒン、BBQメープルソースの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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