栗原はるみさんのあじの南蛮漬けのレシピ！薬味たっぷりきょうの料理

2020年7月1日放送の「きょうの料理」の
栗原はるみのおいしいのきっかけ。

ここでは「薬味たっぷり　あじの南蛮漬け」のレシピの紹介！

「薬味たっぷり　あじの南蛮漬け」のレシピ

「薬味たっぷり　あじの南蛮漬け」はあじが見えなくなるまで
薬味と野菜をのせてさっぱり香りよく作ります。

あじのおいしさに負けないほど野菜がおいしく食べられます。

『材料』
あじ(3枚におろしたもの)　8匹分(正味450g)

玉ねぎ　1/2個(100g)

ピーマン　2個

みょうが　3個

しょうが　30g

青じそ　20枚

（A）
だし　カップ1

酢　カップ3/4

砂糖　大さじ4

しょうゆ　大さじ3

赤唐辛子(小口切り)　1～2本分

塩　適量

こしょう　適量

小麦粉　適量

揚げ油　適量

『作り方』
１．玉ねぎは薄切りにする。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。

みょうが、しょうがは千切りにする。

青じそは縦半分に切ってから横に千切りにする。

２．（A）をバットなどに混ぜ合わせ漬け汁を作る。

３．あじはあれば骨を取り、塩、こしょうを少々振る。

ポリ袋に小麦粉大さじ3～4とあじを入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。

４．揚げ油を180℃に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。

油をよく切り、熱いうちに②に漬ける。

５．玉ねぎとピーマンを軽く合わせてから④にのせ、赤唐辛子を散らす。

６．表面に貼り付けるように落としラップをし、
さらに上からラップをかけて冷蔵庫で1～2時間置いて味をなじませる。

※落としラップをすると味がより染み込む。

７．食べる直前にみょうが、しょうがを合わせて加え、青じそを散らしてできあがり！