2020年6月25日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
スープ作家の有賀薫さんの
にんじんの塩スープのレシピを紹介！
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にんじんの塩スープのレシピ
『材料』（2人分）
にんじん （200～250gのもの）2本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1
水 400～500ml
『作り方』
１．にんじんは皮をむき、8ミリ幅の輪切りにする。
皮はとっておく。
※あまり薄いと食べ応えがなくなるし
厚すぎると煮えるのに時間がかかってしまう。
２．鍋ににんじん、オリーブ油、塩、水100mlを加えてザッと混ぜ、
隅に皮をまとめて入れる。
※鍋はある程度きちんとふたのできるものを選ぶ。
※オリーブ油＋少量の水で蒸し煮に！
油と水がなじんでなめらかな舌触りになる。
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※皮も加えてにんじんの風味をプラス。
３．ふたをして、強めの中火で15分間蒸し煮にする。
※にんじんが焦げないよう、こまめにふたをあけてチェッする。
水が減っていたら少し足す。
４．にんじんがやわらかくなったら、皮を取り出す。
５．水350mlほどを足して温め、最後に塩（分量外）で味を調えてできあがり！
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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