2020年6月21日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」の
DASH緊急PR課 ～牛乳～
6月に入り、小中学校が再開されましたが
給食が再開したのは、6月上旬の段階でおよそ5割。
牛乳は未だピンチが続いています。
そこで国分太一さん＆中丸雄一さんが
レシピを考えて応援することに。
ここでは東京・立会川「食事処 味利」の
安ウマ料理請負人の岩田利夫さんの牛乳担々麺
のレシピの紹介！
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牛乳担々麺のレシピ
『材料』
豚のひき肉 200g
豚の背脂 100g
キャベツ 200g
しめじ 120g
もやし 120g
にんにく 少々
牛乳 1リットル
片栗粉 少々
塩 少々
すりごま 大さじ4
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しょうゆ 少々
ごま油 少々
中華麺 2玉
小松菜 1株
ラー油 適量
『作り方』
１．フライパンに背脂とひき肉200gをいれて炒める。
※背脂で炒めるとうま味がアップ
２．キャベツ200g、もやし120g、しめじ120g、ニンニク(みじん切り)を加え、さらに炒める。
３.具材がしんなりしたら、牛乳1Lと片栗粉(少々)を加え、塩で味をつけ、5分ほど煮る。
※片栗粉を加えることで牛乳の分離を抑える
ダシは野菜と背脂から出る！
４.別のなべで小松菜1株を茹で、その茹で汁で麺を茹でておく。
５.すりごま大さじ1、醤油小さじ1、ゴマ油を入れた丼に③の汁を入れ混ぜ合わせる。
※ごまの風味で牛乳の臭みを消し、牛乳嫌いな子も食べやすくなる
６．⑤に茹でた麺を入れ、③の具材と小松菜1株を上から乗せてできあがり。
※お好みでラー油をかけます。
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