あさイチ:野菜の切れ端で再生栽培の方法！大根の葉のみそ和えのレシピも

2020年6月16日放送の「あさイチ」
クイズとくもり　コロナに負けない！残りもの＆捨てるもの活用法SP

ここでは野菜の再生栽培の方法とコツの紹介！

野菜の再生栽培

いま、“野菜の切れ端”を使った再生栽培が
ちょっとしたブームになっているとのこと。

そこで、再生栽培歴６年の料理研究家・竹内ひろみさんに、
簡単な育て方を教えてもらいました。

初心者でも育てやすい「細ねぎ」「小松菜」の栽培法

１．野菜は根元から4、5センチのところでカットする。

２．器にいれるときは、
野菜がまっすぐに縦になるように入れる。

斜めになっていると根っこが浮いてしまい、
水を十分に吸い上げることができず、
成長が遅くなることもあるとのこと。

※細ねぎの場合は１本では立たないので、
数本を輪ゴムで束ねる。

小松菜はスポンジなどではさみ込み、
お好きな容器に入れる。

３．水は、根っこの部分がつかるように入れる。

水の交換は、これからの夏の時期は１日２回ほど。

冬から春にかけては、１日１回でＯＫです。

育てる場所は、できるだけ日が当たる場所を選びます。

竹内さんによると、
細ねぎは１週間、小松菜は10日ほどで収穫できるとのことです。

大根などの根菜類の栽培法

１．根菜類は２センチほど残して切る。
※あまり薄く切ると浮いてきてしまう

２．器などにいれ水を入れる。

切った部分にぬめりが出てくると育ちにくくなるので、
水替えのときなどに洗います。

再生栽培した野菜の利用法

再生栽培した野菜は、料理の「ちょっとづかい」に便利。

細ねぎは、そうめんなどの薬味に、
小松菜はインスタントラーメンやみそ汁に入れてもおいしい。

大根の葉は「みそあえ」などにするといいそうです。

大根の葉のみそあえのレシピ

『材料』（1人分）
大根の葉20g

みそ大さじ1

みりん大さじ1

ごま油小さじ1

『作り方』
１．大根の葉を600ワットの電子レンジに30秒かけ、
みじん切りにする。

２．①をみそ、みりん、ごま油と合わせたらできあがり！

あたたかいごはんにピッタリです。