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2020年6月15日放送の「ヒルナンデス」
料理研究家コウケンテツさんが教える
自宅で簡単に作れるおいしい手作り調味料を紹介！
ここではベトナム調味料「ヌクチャム」のレシピの紹介！
ベトナム流ピリ辛「ヌクチャム」
ヌクチャムはベトナムの合わせ調味料のことだそうで
生春巻きなどにつけて食べる
ナンプラー（魚醤）の香りがする調味料。
これをかければどんな料理もエスニック風に。
爽やかなピリ辛手作り調味料。
ヌクチャムのレシピ
『材料』
ナンプラー 大さじ1
しょう油 大さじ1
にんにく輪切り 1/2かけ
赤唐辛子の小口切り 1～2本分
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
『作り方』
１．器にナンプラー、しょう油を入れて、砂糖、酢、レモン汁を加える。
２．さらにニンニクの輪切りと唐辛子を入れてかき混ぜる。
３．一晩おいてできあがり！
※一晩置くとにんにくと唐辛子の風味がなじむ！
玉子焼きや春巻きや練り物にかけても
ベトナムっぽくなります。
さわやかなレモンの酸味と
ナンプラーの香りがくせになります。
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