2020年6月13日放送の「メレンゲの気持ち」
ここではサタン志麻さんの塩鮭のブランダードのレシピの紹介!
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塩鮭のブランダードのレシピ
『材料』
塩鮭 4切れ
ニンニク 3かけ
黒こしょう
牛乳
じゃがいも 6個
パン粉
オリーブオイル
『作り方』
1.じゃがいもは皮をむき輪切りにし下ゆでする。
2.フライパンに、鮭、半分にカットしたニンニクを敷き詰め、
コショウをふって下味をつける。
3.牛乳を鮭が浸るくらいに入れ
煮汁が半分くらいになるまで、途中で向きを変えながら煮る。
※牛乳の膜を取り除く(口当たりがなめらかになる)。
4.一度鮭を取り出して鮭の皮と骨を取り
フライパンに戻しいれる。
5.①の茹でたじゃがいもを加え
木べらなどで全体を混ぜ合わせる。
5.余分な水分を飛ばして煮詰めればできあがり。
バゲットなどにのせていただきます。
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