2020年6月9日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！
料理研究家・夏井景子さんの青じそのジェノベーゼそうめんのレシピの紹介！
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青じそのジェノベーゼそうめんのレシピ
青じそで作る、冷たいジェノベーゼそうめん。
『材料』（1人分）
青じそ 10枚
くるみ（無塩）大さじ2
ツナ（缶詰/油漬け）1/2缶
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/3
酢 大さじ1/2
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そうめん 100ｇ
(トッピング)
なす（揚げたもの） 1/2本
トマト 1/2個
スナップえんどう（ゆで）2本
『作り方』
１．青じそとくるみはなるべく細かいみじん切りにし、
大きめのボウルに入れる。
２．①にオリーブ油、塩、油をきったツナ、酢を加えてよく混ぜる。
※ツナでコクをプラス
※隠し味に「酢」を入れるのがポイント。
くるみやオリーブ油、ツナの脂をさっぱりとさせ、
引き締まった味のジェノベーゼソースに。
３．②に、ゆでて冷やしたそうめんを加え、よくあえる。
４．器に盛り、揚げなす、トマトなどお好みの野菜をトッピングしてできあがり！
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