きょうの料理：栗原はるみさんの高野豆腐の鶏そぼろあんのレシピ！

2020年6月10日放送の「きょうの料理」
栗原はるみのおいしいのきっかけ

ここでは高野豆腐の鶏そぼろあんのレシピの紹介！

鶏そぼろのあんかけ豆腐のレシピ

だしで煮含めた高野豆腐に鶏そぼろとたまねぎのあんを
たっぷりかければ食べごたえのあるごちそうに。

『材料』（4人分）
高野豆腐 5枚（90g）

（A）
だしカップ 2

うす口しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ2

（鶏そぼろあん）
鶏ひき肉 300g

たまねぎ 1コ（200g）

（B）
だし カップ2

しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1と1/2

（C）
かたくり粉 大さじ1

水 大さじ1

みつば 適量

『作り方』
１．高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、
1枚を6等分に切る。

みつばは2～3mmに切る。

※高野豆腐は水気がなくなるまでしっかりと絞る
絞らないと味が染み込みにくい。

２．鍋に（A）を合わせて中火にかけ、
煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。

弱めの中火で10～15分間、
煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、
そのままおいて味を含ませる。

３．鶏そぼろあんをつくる。
たまねぎは2cm四方に切る。
（C）は混ぜ合わせる。

別の鍋に（B）を合わせて中火にかけ、
煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。

４．ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、
たまねぎに火が通ったら（C）でとろみをつける。

※玉ねぎはシャキシャキ感を残すためにに過ぎない

※水溶き片栗粉は少しずつ入れる

５．器に②の高野豆腐を盛り、
アツアツの④の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、
みつばをのせてできあがり！