2020年6月5日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！
料理研究家・夏井景子さんのマーボーそうめんのレシピの紹介！
スポンサードリンク
きゅうり大活躍！マーボーそうめんのレシピ
熱々のあんをそうめんとあえながら食べる、夏野菜のマーボー麺。
『材料』（1人分）
豚ひき肉 100g
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
にんにく（みじん切り） 1/2かけ分
しょうが（みじん切り） 1/3かけ分
細ねぎ（小口切り） 適量
そうめん 100g
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1/4
きび糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みそ 小さじ1と1/2
水 80ml
かたくり粉 小さじ１
黒こしょう 適量
『作り方』
１．きゅうりは縦半分にし、斜め薄切りに。トマトはザク切りにする。
２．フライパンにごま油をしき、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、強火で炒める。
香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて中火にし、色が変わるまで炒める。
３．きゅうりを加え、しんなりするまで、４分ほど炒める。
※具の主役はきゅうり。
しっかり炒めると、青臭さが抜け、豚肉の脂となじむ。
４．トマトを加えて炒める。
※トマトは加熱しすぎない
５．きび糖、しょうゆ、みそ、水を加え、水でみそを溶く。
黒こしょうをふり、水溶きかたくり粉を加え、ひと煮立ちしたら、ゆでたそうめんにのせる。
６．お好みで細ねぎを散らしてできあがり。
全体をあえながらいただきます。
・夏井景子さん
スポンサードリンク
