シブ5時：ラタトゥイユのレシピ!三國清三シェフ

2020年6月4日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ

三國清三シェフの簡単！ラタトゥイユのレシピの紹介！

簡単！ラタトゥイユのレシピ

作り置きもできます。

『材料』（作りやすい分量）
なす 1/2個

たまねぎ 1/4個

ズッキーニ 1/2本

パプリカ 1/4個

にんにく 1/2かけ

トマト 1個

トマトジュース 100ml

オリーブ油 大さじ1

塩こしょう 少々

『作り方』
１．野菜をそれぞれ大きめにカットする。
※食感を楽しめるように大きめに切るのがおすすめ。

２．にんにくは半分に切り、中の芽を取り除く。

３．フライパンを弱火にかけ、固い野菜から
（たまねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ）を順に入れ、
塩、こしょうで軽く味つけして、空焼きする。（油を入れない）

ぱちぱちと音が出てきたらアルミ箔をかぶせ、
弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

※野菜から水分が出てきます。
それを引き出して調理するのがポイント。

フランス料理でエチュベ（蒸し煮）という方法。

４．アルミ箔を外して全体を軽く混ぜ合わせ、
にんにく、トマト、トマトジュースを加える。

中火にして沸騰させ、塩、こしょうをする。

５．再びアルミ箔をかぶせ、弱火で3分ほど蒸し煮にする。

６．3分たったらアルミ箔を外し、中火で煮詰める。

７．仕上げにオリーブオイルを入れ、
味が足りなければ塩、こしょうで味をととのえてできあがり！
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日本を代表するシェフ達が一手間でグッと美味しくなる手軽な料理を紹介する「 #おうちでグランシェフ 」。今日はフランス料理 #三國清三 シェフの、簡単！ラタトゥイユ。作り方はNHKプラス・番組HPから！次回はイタリア料理の #片岡護 シェフです！https://t.co/7711GLZB1Mhttps://t.co/vKX1M2TX0b pic.twitter.com/xPiKWaTGpw

— シブ５時 (@nhk_shibu5) June 4, 2020