2020年5月27日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！
料理家の有賀薫さんが春にお勧めのスープを紹介してくれました。
味付けは塩だけのシンプルなスープ。
にらと豚ひき肉のスープのレシピとアレンジレシピの紹介！
麺とチキンスープのもとを加えれば、にらラーメンに。
ひき肉を鶏に変え、砂糖としょうゆで味を付ければ、
鶏ひき肉とにらのしょうゆ味のスープに。
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すっきり！にらと豚ひき肉のスープのレシピ
『材料』(2人分)
にら 1わ（約100g）
豚ひき肉 80～100g
しょうが 1かけ（10～15g）
赤とうがらし 1/2本
（刻んだものでも可）
塩 小さじ3/4
かたくり粉 大さじ１
ごま油 少々
水 500～600ml
『作り方』
１．にらは正方形の大きさになるよう切る。
しょうがはみじん切り、赤とうがらしは種を除いて輪切りにする。
２．豚ひき肉はボウルに入れ、熱湯をかけて菜箸で軽くほぐす。
色が変わったらざるに上げて水けをきる。
※豚ひき肉を湯通しする。
余分な脂やアクが抜けてすっきりとした味のスープに。
３．鍋に②、しょうが、塩、水を加えて強火にかける。
沸騰したら、赤とうがらしを加えて、弱火で2分間煮る。
４．強火にし、同量の水で溶いたかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつける。
５．にらを加え、20秒間で火を止め、ごま油を加えてできあがり！
アレンジ①「にらラーメン」のレシピ
『材料』（2人分）
にら 1わ（約100g）
豚ひき肉 80～100g
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しょうが 1かけ（10～15g）
赤とうがらし 1/2本
（刻んだものでも可）
中華麺（乾麺でも生めんでもよい）2玉
塩 小さじ１
顆粒チキンスープの素 小さじ2
かたくり粉 大さじ1
ごま油 少々
こしょう 少々
水 650ml
『作り方』
１．にらは正方形の大きさになるよう切る。
しょうがはみじん切り、赤とうがらしは種を除いて輪切りにする。
２．豚ひき肉はボウルに入れ、熱湯をかけて菜箸で軽くほぐす。
色が変わったらざるに上げて水けをきる。
３．鍋に②を入れて、しょうが、
塩、顆粒チキンスープの素、水を加えて強火にかける。
沸騰したら、赤とうがらしを加えて、弱火で2分間煮る。
４．強火にし、同量の水で溶いたかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつける。
にらを入れてすぐに火を止め、ごま油を加える。
５．器にゆでた中華麺を入れ、④のスープをかけ、こしょうをふってできあがり！
アレンジ②「鶏ひき肉とにらのしょうゆ味のスープ」のレシピ
『材料』（2人分）
にら 1わ（約100g）
鶏ひき肉 80～100g
しょうが 1かけ（10～15g）
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
かたくり粉 大さじ1
水 500～600ml
『作り方』
１．にらは正方形の大きさになるよう切る。
しょうがはみじん切りにする。
２．鶏ひき肉はボウルに入れ、
熱湯をかけて菜箸で軽くほぐす。
色が変わったらざるに上げて水けをきる。
３．鍋に②、しょうが、砂糖、水を加えて強火にかける。
沸騰したら弱火にし２分間煮て、しょうゆを加える。
４．強火にし、同量の水で溶いたかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつける。
にらを加え、20秒間で火を止めてできあがり！
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