豆乳とたらこのパスタ

2020年5月27日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ。

落合務シェフの焦がしバターの明太子パスタのレシピの紹介！

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焦がしバターの明太子パスタのレシピ

明太子パスタ

『材料』(2人分)
スパゲッティ 160ｇ

明太子60 ～70g
(たらこでもよい)

バター 30ｇ

きざみのり 適量

塩　適量

『作り方』
１．明太子は薄皮に縦に切り込みを入れ
包丁の背の部分で中身をこそげ出す。

２．スパゲッティは塩分1.2％のお湯でゆでる

※1.5リットルのお湯なら塩は18g
塩が多めに感じますがこれでスパゲティに塩味がつきます。

３．ソースを作る。
バターをフライパンにいれて火にかけ、溶けてきたら、中火に落とす。

４．バターからでる気泡が小さくなり、色がつきはじめたら火を止める。
※この時のバターの香ばしさが味の決め手。

５．④にゆで汁大さじ3を加えて混ぜ、
塩気を見ながら味が強いと感じたら水20mlを加えて味を調える

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※味が強いと感じた時は水を加えて調整します。

６．スパゲッティは表示時間より少し短めにゆで上げ、
お湯をきって⑤のフライパンに入れバターと混ぜる。

※あえるときはフライパンの火はついていない状態。

７．明太子を加えて全体を絡めるように混ぜ、
お皿に盛りつけて刻みのりをのせてできあがり！

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