平野レミの牛トマレシピ

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2020年5月26日放送の「ZIP!」の特集。
食の社長が作るおうちメシ。

食の仕事に携わる社長は今おうちで何を食べているのか調査。

東京の人気焼き肉店「格之進」の千葉祐士社長が教えてくれた
トマトすき焼きのレシピの紹介!

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トマトすき焼きのレシピ

『材料』
牛切り落とし肉 200g

トマト1個

ミニトマト 5個

すき焼きの割り下 適量

『作り方』
1.大きいトマトを小さく角切りにし、
ボウルなどに入れ、すき焼きの割り下を加える。

2.①をフライパンに入れ弱火で1分煮込む。

3.②に半分に切ったミニトマトを加える。

※刻んだトマトは旨味、
ミニトマトは食感を楽しむために入れます。 

 
4.牛肉を入れ火を通してできあがり。

牛肉とトマトを卵にからめて食べるのがおすすめ。

最後は、卵とごはんを加えてリゾット風してもおいしい。

※トマトをいれるのは
トマトに含まれるグルタミン酸と
牛肉に含まれるイノシン酸が組み合わさると
旨味の相乗効果が生まれておいしくなるためとのことです。


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