2020年5月19日放送の「プロフェッショナル」は
緊急企画！プロのおうちごはん 第3弾。
自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、
簡単・絶品レシピを紹介。
ここでは鮮魚店主・松本秀樹さんの子どもも喜ぶ アジのハンバーグのレシピの紹介！
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子どもも喜ぶ アジのハンバーグのレシピ
『材料』
刺身用のアジ 2匹
大葉 適量
ミョウガ 適量
ネギ 適量
ショウガ 適量
みそ 適量
しょうゆ 適量
かたくり粉 適量
大根おろし、ポン酢（仕上げに）
『作り方』
（アジのなめろう（このままおつまみとしても）
１．アジの鱗をしっかり取る。
２．頭を切り、内臓を取り、
血合いの汚れをとる
。まな板をきれいにする。
３．身を一度ふき、
背骨の上に包丁を入れおろしていく。
裏返し、逆側もおろす。
４．腹骨を取り、皮をはぐ。
５．まな板を変える。骨抜きがない場合は、
中骨の部分を切り出す。
（１～５は、お魚屋さんでやってもらってもいい）
６．細かくたたき、ボウルに入れる。
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７．お好みで細かく切った大葉、
ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。
なめろうが完成。このままおつまみとして食べてもおいしい。
（アジのハンバーグ）（２個分）
８．１～７を行い、なめろうを作る。
先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、
かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねる。
９．ハンバーグ型にこねてから、
フライパンで中火で焼く。
焼きすぎないように注意。
全体が温まったらできあがり！
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