焼きそばの作り方

2020年5月15日放送の「ZIP!」の特集は
おうち焼きそばテクニック

焼きそばのアレンジ術。

ここでは東洋水産のマルちゃん焼きそばをつかった
かに玉の塩あんかけ焼きそばのレシピ＆
焼きそば専門店「みかさ」直伝の屋台風焼きそばのレシピの紹介！

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おうち焼きそばテクニック



かに玉の塩あんかけ焼きそばのレシピ

あんかけ塩焼きそば

東洋水産のマルちゃん焼きそばの
レシピの開発に携わる林さんが
夕食にオススメのレシピを教えてくれました。

塩焼きそばを使います。

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『材料』
マルちゃん焼きそば塩 1食分

かにかまぼこ 2本

しいたけ 小1個

長ネギ 1/4本

グリーンピース 少々

卵 2個

ごま油 小さじ2

サラダ油 大さじ2

片栗粉　小さじ2

あんかけ用の水 150ml

『作り方』
１．サラダ油をひいたフライパンに、麺と水（60ml）を加える。

２．軽く麺をほぐして、真ん中にまるくまとめ、焼き色がついたら、ひっくり返す。

３．両面を焼いたら、お皿に取り出す。

４．③のフライパンにごま油をひいて具材
（かにかまぼこ・しいたけ・長ネギ・グリーンピース）を混ぜた溶き卵を入れて
軽くかき混ぜながらかに玉を作る。

できたら③の焼きそばの上に乗せる。

５．片栗粉・水・粉末スープを混ぜたものをフライパンに入れて
とろみがつくまで火にかけあんをつくる。

６．⑤のあんをかに玉の上にかけてできあがり！


屋台風焼きそばのレシピ

焼きそばはべちゃっとしがち。

そこで屋台の味を家で再現する方法を
焼きそば専門店「みかさ」の店主の中田さんに
教えてもらいました。

『材料』（1人分）
焼きそば　1食分

豚バラスライス　2～3枚

もやし　70g目安

キャベツ　70g目安

魚粉（削り節）適量

ラード　小さじ１

『作り方』

１．キャベツは3cm程度に切っておく。

２．袋から取り出した麺を電子レンジで600wで１分程度加熱する。

３．②の加熱した麺をボウルに入れ、粉末調味料と混ぜる。

４．③に魚粉（削り節）を加える。
※これで屋台の味にぐっと近づきます

５．フライパンにラードをひき、強火で豚バラを表面に焦げ目が出る位に炒める。

６．⑤に野菜を入れて30秒ほど炒める。

７．③の麺をフライパンに入れ全体に絡ませるように炒め、麺に火が通ればできあがり！

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