2020年5月14日放送の「ニンゲン観察！モニタリング」
平野レミが料理でお悩み解決！モニタリング★クッキング
DAIGOさんが自宅で平野レミ直伝料理をクッキング！
ここではサーモンのさわやかソースのレシピの紹介です！
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サーモンの爽やかソースのレシピ
牛乳、レモン、タイムで魚の臭みをとります。
『材料』 (2人分)
サーモン 2切れ (120g×2)
(A)
牛乳 大さじ1
ハーブ塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
バター 30g
(B)
アスパラ (茎の硬い部分は取り、斜め薄切り) 2本
マッシュルーム (十字に切る) 4～5個
レモン (薄い輪切り) 4枚
生タイム (枝ごと) 1g
(C)
生クリーム 150ml
薄口しょうゆ 小さじ2
タイム 適量
『作り方』
１．サーモンに (A) で下味をつけ、10分おく。
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※牛乳に含まれるたんぱく質などには
臭みを吸着する性質があり、生臭さがとれる。
２．10分たったらサーモンの水気を軽くふきとり、
小麦粉をまぶす。
３．フライパンにバターを中火で熱し、
①をソテーし焼き目がついたら裏返す。
４．③に(B) を加え、フタをして
約2分蒸し焼きにする。
※タイムは「魚のハーブ」とよばれ、
臭み消しによく使われる
５．④ に (C) を加え、サッと煮絡める。
６．⑤を器に盛り、タイムを飾って
できあがり！
奥さんの北川景子さんが撮影していました。
DAIGOさんができた料理を食べて
「おいしい！」などと言っていたのですが
北川景子さんから小声で「アルファベット」といわれ
あわてて？「SRU」といっていました。
「信じられないうまさ」とのことです。
まとめ
TBSテレビニンゲン観察バラエティ「モニタリング」の放送より
DAIGOさんが作っていた平野レミさんの料理、サーモンのさわやかソースのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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