鶏のから揚げ

2020年4月28日放送の日本テレビ「news every.」

ミシュラン　sioの「ジューシーから揚げ」の再現レシピが
披露されていましたので紹介します。

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sioのジューシーから揚げのレシピ

『材料』
鶏もも肉 500g

（調味料）
醤油　 50ml

料理酒 50ml

水 30ml

にんにく 5g
生姜 7.5g

（衣）
片栗粉

小麦粉

『作り方』
１．鶏もも肉は購入した時のgを目安に、
一切れ 50g で切り分ける。
※この大きさが、sioがお勧めする最もジューシーに仕上がる大きさ。

２．調味料を混ぜ、切った鶏肉を30分程度漬ける。

３．衣は片栗粉：小麦粉　２：１を混ぜたものをつくり、
鶏肉についたタレを一度拭き取ってから、まぶしていく。

４．揚げ油を180度に加熱し揚げていく。
※目安は菜箸を入れて、少ししてから泡立ってくる程度

揚げ方は３分揚げたら一度引きあげ、
油を切りながら３分休ませて、
また油の中へ。

仕上げは１分ほど、こんがりと揚げ色をつけてできあがり。

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奈良漬のタルタルソースのレシピ

唐揚げだけではなく、エビフライやチキン南蛮にも。

『材料』
５mm角にした奈良漬け

玉ねぎ

マヨネーズ

生クリーム

蜂蜜

『作り方』
材料を全て合わせて混ぜるだけ。

マヨネーズの酸味の角が取れて、
甘じょっぱくなればできあがり。

それぞれの分量は、お好みで。　



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