2020年4月24日放送の「ニュース シブ５時」
シェフのヒトワザ！～ジャンボつくね あげ玉がけ～
「本日の料理人」は料理家の栗原心平さん。
ジャンボつくね あげ玉がけのレシピの紹介！
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ジャンボつくね あげ玉がけのレシピ
夕飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。
『材料』（2人分）
鶏ももひき肉 200ｇ
たまねぎ 40ｇ
塩 小さじ1/3
卵 1個（40ｇ）
薄力粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
青ねぎ（小口切り） 適量
あげ玉 適量
大根おろし 適宜
七味 適宜
レモン（くし切り）1個
めんつゆ 適宜
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『作り方』
１．たまねぎをみじんぎりにする。
２．ボウルに鶏ももひき肉、たまねぎ、塩、卵、薄力粉を入れて
粘りが出るまでしっかりと混ぜ肉ダネをつくる。
３．フライパンでごま油を熱し、
肉ダネをフライパン全体に広げたら、
フタをして蒸し焼きにする。
※火加減は中弱火で3分間。
４．片面が焼けたら、裏返し、
両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。
※中まで火が通ったかの目安は、
焼き面を触って跳ね返りがあればOK。
５．ボウルであげ玉と青ねぎを混ぜる。
６．つくねを皿に盛り、大根おろしと
⑤を添えて、めんつゆをかければできあがり！
※揚げ玉を使うことで
麺つゆの取り合わせがおそば屋風に。
お好みで七味をかけてレモンを添えます。
※アレンジレシピとして、
豆腐に⑤のあげ玉とねぎをかけ、
めんつゆをかけるのもおすすめとのこと。
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