ヒルナンデス：鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ！五十嵐美幸シェフの料理の超キホン検定

2020年4月20日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフの
鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピの紹介！

五十嵐シェフ特製！鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ

『材料』
鶏もも肉　1枚

片栗粉　少々

ごま油　大さじ1

(タレ)
鶏ガラスープ（有塩）　200cc

醤油　大さじ1

酢　大さじ1

砂糖　大さじ1

めんつゆ　大さじ1

ラー油　大さじ1/2

（スペシャルソース）
練りごま　白　大さじ2

すりごま　白　大さじ1

牛乳　大さじ1

マヨネーズ　大さじ1

『作り方』
１．鶏肉は包丁で皮と筋に軽く切り目を入れる。

２．カリッと仕上げるため片栗粉をまぶす。

３．フライパンにごま油を入れて熱し、
中火で皮目を下にして、カリカリになるまで焼く。

４．タレの材料を器に入れ混ぜ合わせる。

５．②の鶏肉皮目が焼けたら、裏側に返す。

６．軽く火が通ったら、よく混ぜ合わせた④を加え、
弱火で照りが出るまで、肉に絡めながら焼く。
※このとき蓋はしない。

７．タレに泡が出てきたら火を止め、
そのまま3分ほど寝かる。

８．スペシャルソースの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

９．⑦を食べやすい大きさに切って器にもり、
煮汁のタレをかける。

さらに⑧のスペシャルソースもかけてできあがり！