2020年4月9日放送の
「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」
「豆腐料理専門店」とうふ空野の
おいしい豆腐の食べ方や
グチャグチャ豆腐乗せご飯のレシピの紹介！
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とうふ 空野
東京・渋谷の豆腐専門店「とうふ 空野」では
豆腐をカジュアルに提供し
豆腐創作料理を約30品用意しています。
常識を覆す豆腐創作料理には
ホタテの豆腐焼売や豆腐と牛肉のビール煮などが
あります。
また、チーズ豆腐はチーズを加えることによって
チーズの癖がマイルドになり醤油との相性が抜群。
豆腐のぬか漬けでは
粉チーズをまぶして食べると美味しいとのこと。
おすすめは豆腐のぬか漬けに
粉チーズをまぶして食べること。
豆腐のぬか漬けは家でも作れます。
【豆腐のぬか漬けの作り方】】
１．水抜きした豆腐を
ぬれたキッチンペーパーで包み、ぬかに漬けるだけ。
食べるときに適当な大きさに切り、
粉チーズをかけます
チーズのような風味に。
[br num=”1″]湯葉の作り方
湯葉は出来立てが一番おいしいそうで
家でも簡単に作れるといいます。
湯葉は豆乳を加熱したときにできる膜です。
『材料』
無調整の豆乳
『作り方』
１．無調整の豆乳をホットプレートに入れて温め、
表面をうちわであおぐ。
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２．表面にできた膜をはしですくえば
できあがり。
お好みでポン酢などにつけていただきます。
食べる前に常温にして食べる
豆腐は冷蔵庫から出して20分くらいで常温に戻ります。
常温にすることで大豆の油分が溶け出すため、甘みを感じやすくなるそうです。
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豆腐の美味しい食べ方
豆腐は、常温の方がおいしく感じるとのこと。
冷蔵庫から出して約20分くらいで
常温に戻ります。
常温にすることで大豆の油分が溶けだし、
旨味を感じやすくなります。
冷ややっこでもサラダでもおすすめの食べ方です。
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グチャグチャ豆腐乗せご飯のレシピ
豆腐はぐちゃぐちゃにつぶすことで、
旨味や風味がより出てきて、
美味しくなるとのこと。
『材料』
木綿豆腐
ネギ
ミョウガ
大葉
だし醤油
『作り方』
１．木綿豆腐をホイッパーなどで滑らかになるまで混ぜる
※潰すことで旨味や風味がより出てくる。
２．①に刻んだネギ・ミョウガ・大葉をいれる
３．だし醤油を入れて味付けし、さらに混ぜる
これをご飯にかけていただきます。
スタジオでも試食して「おいしい！」といっていました
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