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2017年1月24日放送のNHK「あさイチ」の「スゴ技Ｑ」は
「おいしく！簡単！人気の豆乳 徹底使いこなし術」
豆乳チーズの作り方とアレンジレシピの紹介！
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5月17日放送のNHK「ごごナマ」でも
豆乳が取り上げられていました。
豆乳マヨネーズなどの作り方はこちら↓
★豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピ！サンドイッチやえびのマヨネーズ焼き
人気の豆乳
女性に人気の豆乳。
低カロリーな上、骨粗しょう症予防に役立つ
イソフラボン、高コレステロール改善が
期待できる大豆たんぱく質が、
たっぷり含まれています。
けれども料理がワンパターンになってしまったり
あまってしまったりすることもあります。
そんな豆乳料理のアレンジレシピを紹介！
料理研究家の白崎裕子さんのオススメは、
「豆乳マヨネーズ」と「豆乳チーズ」。
保存がきくだけでなく、牛乳で作った物より
２～３割ほどカロリーが低くなります。
ここでは豆乳チーズとそのアレンジレシピを紹介！
豆乳チーズの作り方
【豆乳チーズのレシピ】
『材料』（作りやすい分量）
豆乳→200ml
（A）
白玉粉→大さじ3(25g)
酒粕→大さじ1と1/2(25g)
なたね油(またはサラダ油)→大さじ3(40g)
てんさい糖(または砂糖)→小さじ2
塩→小さじ1
『作り方』
1.ポリ袋にＡと豆乳の４分の１量を入れ、
ダマがなくなるまでよくもんで、１０分間おく。
2.鍋に①と残りの豆乳を流し入れ、中火にかける。
3.沸騰したら火を弱め、絶えずかき混ぜながら、
表面がフツフツした状態を保ち、3分間加熱する。
※酒かすのアルコール分を飛ばすことで
チーズに近い風味に
4.バットにオーブン用の紙を敷き、
③を流し入れて、薄く伸ばし、冷凍させる。
※冷凍した後、好みの大きさに切って
保存すれば、スープのトッピングに散らすなど
料理の幅がさらに広がります。
※冷凍庫で約１か月間保存可能。
※常温に置いておくと溶けだしてしまうので
料理に使う前にだすのがよいそうです。
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豆乳チーズを使ったアレンジレシピ
【豆乳のチーズフォンデュのレシピ】
『材料』（作りやすい分量）
豆乳チーズ→適量
にんにく（すりおろす）→少々
白ワイン→適量
『作り方』
1.材料をすべて小鍋に入れて、弱火で加熱する。
【豆乳チーズのピザトーストのレシピ】
『材料』（２人分）
食パン（６枚切り）→２枚
ピザソース（市販）→適量
たまねぎ（薄切り）→適量
バジル→お好みで
豆乳チーズ→適量
『作り方』
1.食パンをそれぞれ４等分に切り、
オーブン用の紙を敷いた鉄板に乗せる。
2.ピザソースを食パンの片面に塗る。
3.豆乳チーズを散らす。
4.２３０度設定したオーブントースターに入れ、５分間焼く。
5.お好みでちぎったバジルを散らせばできあがり！
まとめ
豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピはこちら↓
★【あさイチ】豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピ！サンドイッチやえびのマヨネーズ焼き
★【あさイチ】豆乳を使ったスイーツレシピ！ホットケーキ＆プリン
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