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2020年4月5日放送の
「DASHでイッテQ！
行列のできるしゃべくり日テレ系人気番組No.1決定戦
日本列島ごちそうSP」
王様アスパラのメンチカツのレシピの紹介！
王様アスパラ
城島茂さんが絶賛したのは王様アスパラ。
長崎県南島原市で収穫される
直径3cm以上・重さ50g以上の極太サイズのアスパラガス。
太いものは、固くて大味という印象がありますが、
王様アスパラは穂先から根元まで柔らかく、甘くてジューシー。
生で食べても甘く、
イチゴと同じぐらいの糖度を持っています。
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王様アスパラは
2月～4月上旬に収穫、出荷されます。
王様アスパラ丸ごとメンチカツのレシピ
『材料』
アスパラ
タマネギ
合いひき肉
塩
黒コショウ
小麦粉
スライスチーズ
薄力粉
溶き卵
パン粉
『作り方』
１．アスパラの根元付近3cm分とタマネギをみじん切りにする。
※根本付近は硬いのでみじん切りにして種の具に
２．ボウルに合いひき肉、①、
塩、黒コショウを入れて、よく混ぜ合わせる。
３．アスパラに小麦粉をふるい、スライスチーズを巻く。
４．その上からアスパラとチーズを覆うように②で包む。
５．薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、
170℃の油で5～6分揚げてできあがり。
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