男子ごはん：栗原家の絶品ナスの揚げびたし!作り置きレシピ

2020年3月29日放送の「男子ごはん」
お弁当のおかずにもなる作り置きレシピ!

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
作ります。

ここでは栗原家の定番の常備菜だという
ナスの揚げびたし&アレンジレシピの紹介！

ナスの揚げびたしのレシピ

ピリ辛仕上げの栗原家のレシピ。

アツアツの出来上がりがおいしいのはもちろん
冷やしても味が染み込んで絶品に。

『材料』
ナス　10本（650ｇ）

長ねぎ（みじん切り）適量（お好みで）

揚げ油　適量

（Ａ）
酢　100cc

しょうゆ　150cc

豆板醤　小さじ1.5

にんにく（みじん切り）　大さじ1

しょうが（みじん切り）　大さじ1

砂糖　大さじ1

『作り方』
１．ナスは3~4等分の輪切りにする。

２．（Ａ）は大きめのボウルに合わせておく。

３．揚げ油を180℃に熱し、
①のナスをたまに上下に返しながら揚げる。

４．皮がしんなりしてきたら、
油を切って温かいうちに②に入れる。

５．そのまま冷まし、調味液がナスにしみ込んだら
器に盛って長ねぎをかけてできあがり！

ナスとささみの和え物のレシピ

ナスの揚げびたしのアレンジレシピ。

『材料』
ささみ(ボイルしたもの)　3本

ナスの揚げびたし　8個(200g)

白髪ねぎ　適量

白ごま　適量

ごま油　適量

『作り方』
１．ささみは筋があれば取り除き、
食べやすい大きさに裂いてボウルに入れ、
ナスの揚げびたしを加えて和える。

２．器に盛って白髪ねぎをのせ、
白ごまをふりかけ、ごま油をたらしてできあがり！