ゲンキの時間：玉ねぎの万能だれのレシピ！スライスサラダも：玉ねぎレシピ

2020年3月15日放送の「健康カプセル！ゲンキの時間」
感染症予防「新玉ネギ」＆抗酸化パワー「春キャベツ」

新玉ネギには血圧低下、動脈硬化予防などの効果がある
といわれています。

ここでは新玉ねぎのレシピ
・新玉ねぎの丸ごとスライスサラダ
・新玉ネギの万能ダレ
・新玉ねぎの丸ごとトロトロバター
のレシピの紹介！

新玉ネギの活用術

愛知県東海市は新玉ネギの名産地。

東海市の新玉ネギブランド・たま坊は
甘みとみずみずしさが特徴で、
皮ごと食べることができます。

玉ねぎにはケルセチンという成分が含まれていて
血流を改善して血圧を下げたり、
血管を柔らかくし血管年齢を若く保つ
効果があると言われています。

普通の玉ねぎは外皮を食べませんが
新玉ネギは外皮を食べられるので
ケルセチンを効率良く摂取できます。

細かく切る

玉ネギを刻むと、細胞が壊れてイソアリシンが発生します。
イソアリシンには優れた抗菌・抗ウイルス作用があります。

そんなイソアリシンは、細く刻むほどでます。

スライスする場合は、細く繊維を断つ方向に切るとよいです。

半生状態で食べる

イソアリシンに熱を加えると、スルフィド類に変化します。

スルフィド類は、温度の上昇により増加していき
最適な温度は約60度。

温めすぎると効果もなくなってしまうので注意が必要です。

新玉ねぎの丸ごとスライスサラダのレシピ

風邪やインフルエンザにおすすめの料理。

『材料』（4人分）
新玉ねぎ　1個

かつお節　2g

しょうゆ　大さじ2

『作り方』
１．新玉ねぎを繊維を断つようにスライサーで
薄くスライスする。
※皮ごとすることでケルセチンが摂取できます。
※繊維を断つようにスライスすることでイソアリシンが活性化

２．①を器に入れにかつお節、しょうゆを加えて
和えればできあがり。

新玉ネギの万能ダレのレシピ

温めると万病を防ぐ!?
魔法の万能ダレ。

『材料』（4人分）
新玉ねぎ　1個

しょうゆ　大さじ3

ごま油　大さじ1

顆粒だし　小さじ1

『作り方』
１．新玉ねぎを細かくみじん切りにしてボウルに入れる。

２．①にしょうゆ、ごま油、顆粒だしを入れて
よく混ぜ合わせればできあがり！

※スルフィド類の健康パワーを得るなら、
熱々のごはんなどにかけて食べるのがオススメです。

新玉ねぎの丸ごとトロトロバターのレシピ

見た目も味もマル。

栄養丸ごと料理。

『材料』（1〜4人分）
新玉ねぎ　1個

バター　8g

しょうゆ　小さじ２

『作り方』
１．新玉ねぎの上に切り込みをいれ、
バターをのせてしょうゆをかける

２．ラップをして600Wで2分ほど加熱すればできあがり！

※スルフィド類の効果がなくなってしまうので
温めすぎに注意です。