陳建太郎直伝！豚そぼろの四川風焼きそばのレシピ:あさイチ

「あさイチ」で紹介された
クイズとくもり　なめんなよ！ひき肉の底力

陳健一さんを父に持つ赤坂四川飯店 陳建太郎さんの
豚そぼろの四川風焼きそばのレシピの紹介！

豚そぼろの四川風焼きそばのレシピ

最初はまかないだったそうですが、あまりにおいしいので
お店のメニューになったというレシピです。

『材料』

（豚そぼろ）
豚ひき肉　300g

サラダ油　大さじ1/2

酒　大さじ1

甜麵醬　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

（焼きそば）
豚そぼろ100g

蒸し麺１玉

(A)
酒 大さじ1/2

しょうゆ 少々

サラダ油 大さじ1/2

(B)
鶏がらスープ 25ml

しょうゆ 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

砂糖 少々

こしょう 少々

酢 少々

一味とうがらし 少々

ねぎ（みじん切り）10㎝分

万能ねぎ（みじん切り）適量

『作り方』
１．豚そぼろをつくる
フライパンにサラダ油を入れ、
豚ひき肉を炒める。

２．脂が透き通ってくるまでしっかりと3分ほど炒めたら、
酒、しょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。

３．甜麵醬を入れ、全体になじむまで炒めたら
豚そぼろの出来上がり。

４．麺を手で軽くほぐし（Ａ）の下味をつける

５．フライパンにサラダ油を適量を入れ、
④の麺を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

※しっかり焼き目をつけることで香ばしさがアップ

６．同じフライパンに豚そぼろを入れ、
（Ｂ）の合わせ調味料、⑤の麺を入れ、強火で炒める。

７．ねぎ、一味とうがらしを入れ軽く炒め、
仕上げに酢を入れる。

お皿に盛り、万能ねぎを散らしてできあがり！