2020年2月21日放送の「あしたも晴れ！人生レシピ」
明るく元気で発想豊かな
料理愛好家の平野レミさん。
ここでは秘伝のレミダレのレシピの紹介！
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レミさんの冷蔵庫
平野レミさんの冷蔵庫には自家製の調味料がたくさん。
しょうゆこうじ、塩こうじ、レミだれなどなど。
イチオシはレミだれ。
実家の代々の秘伝なのだそうです。
冷凍庫にはキノコ類の袋がたくさん。
しいたけ、ええのきだけ、えりんぎなど
いろいろなキノコをお酒で蒸して冷凍。
レンジで温めればすぐに使えます。
秘伝のレミダレのレシピ
『材料』
（A）
しょう油 200ml
薄口しょう油 200ml
みりん 200ml
干しシイタケ 4枚
昆布 10cm角
かつお節 50g
『作り方』
１．（A）を鍋に入れ火にかけ、
煮立ったらしいたけと昆布を取り出す
（しいたけと昆布は捨てずにとっておく）
２．かつお節を加えて中火にし、もう一度沸いたら火を止める。
３．かつお節をこしてかつお節をきつく絞る。
４．しいたけと昆布を戻し入れて
保存瓶などに移す。
５．冷蔵庫で保存する。
取り出したかつおぶしは、炒って水気を
とばせばおいしいふりかけができます。
レミだれは万能だれです。
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好みで薄めて、煮物の煮汁にしたり、
麺類のつゆにしたり、ドレッシングにしたり、
いろいろと使えます。
平野レミさん
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