NHK「4時も！シブ5時」で放送された「シェフのヒトワザ！ 」
スープ作家 有賀薫さんの
れんこんの姿煮ポトフのレシピの紹介！
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れんこんの姿煮ポトフのレシピ
『材料』(2人分)
れんこん 250ｇ
鶏もも肉 １枚（350ｇ）
※から揚げ用でも可
塩 小さじ１
こしょう 少々
しょうゆ 約小さじ2
水 １200～１500ml
練りがらし （お好みで）
『作り方』
１．れんこんはピーラーで薄く皮をむき、
水にさらしておく。
２．鶏肉はポリ袋に入れ、
塩、こしょうをふり、袋の口を閉じてよくもみ込む。
３．鍋に、①のれんこんと②の鶏肉を入れ、
れんこんがかぶる程度の水を加える。
ふたをしないで、中火にかける。
※ふたはしない。
ふたをすると煮立って、
スープが濁ってしまう。
４．アクが出たら取り除き、
弱火にして50～60分間煮る。
途中でれんこんを裏返し、火を通す。
スープが減ったら水を足す。
５．れんこんに串がすっと刺さるまで煮て、
味見する。
塩味が足りなければ、しょうゆを加えて味を調える。
６．具は大きめに切って器に盛り、
お好みで練りからしを添えてできあがり！
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有賀薫さんの本
これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ
NHKの夕方に放送されているテレビ番組、ゆう5時（以前はシブ5時）で 紹介されたレシピを紹介しています。
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