つぶれない店:ふわふわスフレパンケーキのレシピ！ABCクッキングスタジオ

2020年2月2日放送の「坂上&指原のつぶれない店」
驚異の料理教室「ABCクッキングスタジオ」
儲けのヒミツを徹底調査

ここではふわふわスフレパンケーキのレシピの紹介！

ふわふわスフレパンケーキのレシピ

『材料』(２人分)

（生地）
卵黄　2個分

プレーンヨーグルト　100g

砂糖　小さじ4

サラダ油　20g

強力粉 50g

ベーキングパウダー　小さじ1

（メレンゲ）
卵白　2個分

レモンの果汁　小さじ1

塩　少々

砂糖　小さじ4

（ホイップクリーム）
生クリーム　60g

砂糖　小さじ2

サラダ油　少々

（トッピング）
いちご（縦半分）　6個

ブルーベリー　8個

粉糖　適量

ミントの葉　適量

『作り方』
（下準備）
１．強力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

２．生クリーム・砂糖（小さじ2）は合わせて8分立てにしておく
（ホイップクリーム）。

『作り方』
１．ボウルに（A）を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

２．①に強力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、さらに混ぜる。
※粉が残らないようボウルを掃除しながら混ぜる

３．メレンゲを作る
別のボウルに卵白・レモンの果汁・塩・砂糖の半量を入れ、
ハンドミキサーで混ぜる。

羽にからまってきたら残りの砂糖を加え、
しっかりとした硬さのメレンゲにする。

※メレンゲは傾けてもたれてこない硬さに

４．②に③をひとすくい加えてよく混ぜ、
残りの③を2～3回に分けて切り混ぜる。

※生地のフワフワ感を出すためメレンゲは少量ずつ

５．フライパンにサラダ油を薄く熱し、
④をスプーン2杯ずつ位入れ、上に積み重ねるように1杯ずつのせる。

さらに1杯ずつ積み重ねるようにのせ、
熱湯（大さじ1/2・材料外）を空いているスペースに入れ、
フタをして焼く（弱～中火約3分）。

６．裏返してフタをし、さらに焼く（弱～中火約3分）。

７．器に盛り付け、ホイップクリームをのせ、
いちご・ブルーベリーを飾る。

粉糖をふり、ミントの葉を飾ってできあがり。

★坂上＆指原のつぶれない店～ふわふわスフレパンケーキ～