焼肉

2020年2月3日放送の「坂上＆指原のつぶれない店」
クイズ つぶれないお店のスゴイ社長

平日昼から満席になる激安食べ放題「焼肉きんぐ」について紹介！

「焼肉きんぐ」の人気メニューTOP3も。

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焼肉きんぐ

焼肉きんぐは2007年に1号店がオープン。

現在235店舗を数え、急成長を続けています。

3種類の食べ放題のコースがあり
1番人気がきんぐコースで
100種以上の焼肉が2980円で食べ放題。

60歳以上は500円引き。
小学生は半額。

時間は100分間。

注文はタッチパネル。
右上に残り時間が表示されます。

人気の秘密には食べ放題ではやらない
3つの非常識があるとのこと。

「焼肉きんぐ」の人気メニューTOP3

3位：きんぐカルビ

一頭の牛から500gしか取れない希少な部位を使用。

2位：ダイヤモンド上カルビ

あぶらみが絶妙に入ったカルビはあまだれが染み込み、
口の中で溶ける食感に。

1位：すき焼カルビ

あえて薄切りにした極上カルビをさっとあぶり
溶き卵にくぐらせれば特製の甘辛醤油と相性抜群。

食べ放題ではやらない焼肉きんぐの3つの非常識

①徹底的に研究！手間暇かけた厳選肉

お店ではアメリカンビーフを使用。

その中でも厳選された上位ランクを使用。

肉のうまみを際立たせるため35日間熟成させ、
肉質に合わせた切り込みを入れることで柔らかいお肉に。

「焼肉きんぐ」ではサイドメニューも充実。

64種のサイドメニューを揃えています。

②制限時間を100分にし売り上げ1.3倍に

普通は120分の制限時間を100分に短縮。

これより回転数を上げることで
売り上げが1.3倍に。

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加えて、駒沢公園店ではフロアスタッフを
他店舗の2倍配置することで
迅速な片付けを行っています。

③2か月に1度定番メニューの見直しをする試食会議

人気メニューのダイヤモンド上カルビも
10年で20回の見直しが行われてきたとのこと。

今回は旨辛焼肉のタレについて、
辛味を抑えたものに変更するかどうかを会議。

会議では旨辛焼肉を試食する前に定番メニューを試食してから、
お客と同じシチュエーションで味を見ているとのことです。

石田純一一家が探訪

今回激安食べ放題の「焼肉きんぐ」を
石田純一一家が訪れていました。

息子さんは叙々苑よりも
おいしいといったのでした。

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お店：焼肉きんぐ　駒沢公園店
住所：東京都世田谷区駒沢5-1-3
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