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2017年1月6日放送の「中居正広のキンスマスペシャル」
「ひとり農業も10年目、
北斗夫妻と嬉しい再会」
そして北斗晶さんのレシピを紹介！
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北斗夫妻と渡辺さんの再会
北斗晶さんと佐々木健介さんが、
2014年の渡辺さんの結婚式以来、
3年ぶりにひとり農業を訪ねてきました。
北斗晶さんはこれまで、
簡単でおいしいレシピを紹介してきました。
3年ぶりに北斗レシピが復活！
白菜の切り方や保存方法
白菜の切り方について、
渡辺さんがタテに包丁を全部入れて
切ろうとしたところ、北斗晶さんは、
葉を切ると断面が傷むので、根に切り込みを入れて
手でさくようにわったほうが
葉を切らないので保存がきくとのこと。
そして、きょうは4分の1だけ使うから、
のこりは、天日干ししたほうがよい。
（新聞紙の上に置いて干す）
そうすると水分が少し飛んで
甘みも出るとのこと。
そのあとは新聞紙に包んで冷蔵庫に入れなくても
常温でもすごく日持ちするとのことです。
さぁ皆さん、金スマの『北斗晶』さんの料理コーナー始まったよ～#金スマ pic.twitter.com/0oL9jOOHG2
— まつしん(次蔵王スノーシュー) (@matu_shin) 2017年1月6日
北斗晶さんのレシピ
【白菜もちミルフィーユのレシピ】
『材料』
白菜
餅
生鮭の切り身
酒
小松菜
オリーブオイル
粉チーズ
刻んだみかんの皮
『作り方』
１．餅は細かく切る
２．鮭の切り身を粗く刻む
３．耐熱ボウルに白菜を敷く
鮭 → 餅 → 白菜の順に重ねて繰り返し
（白菜は少し押して）ミルフィーユ状にする
※白菜はかなりてんこ盛りになっていました
４．鮭の臭みを取るために④の上から料理酒をかけ、
ラップをし、レンジで10分蒸す。
５．④を形を整えるためと煮汁をとるため
ラップの上から（熱いのでふきんなどを置いて）
手でおす。
そして出た煮汁を容器などに取り出す。
６．ソース作り
刻んだ小松菜とオリーブオイル、粉チーズと、
⑤の白菜の煮汁を入れ、ミキサーにかければ
イタリアン風味のソースができあがり。
７．⑤の白菜を器に盛り、、
刻んだみかんの皮を上にのせて
味と彩りにアクセントすればできあがり！
ソースをつけていただきます。
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【赤水菜の肉巻きのレシピ】
『食材』
赤水菜
豚肉
小麦粉
油
しょうゆ
みりん
酒
七味
『作り方』
１．赤水菜を豚肉で
まんべんなく火が通るようにらせん状に巻く。
２．バットに並べ、小麦粉をふって
ほどけないようにぎゅっと握る。
３．フライパンに油を引いて熱し、
つなぎ目から焼く。
※赤水菜は火が入り過ぎると
色が落ちてしまうので
あまり焼き過ぎない
４．しょうゆとみりん、酒をまぜた
たれをかけてふたをし、蒸し焼きにする。
ジューという音がおさまれば完成。
５．軽く七味を振り、
食べやすい大きさにカットすれば
色鮮やかな赤水菜の肉巻きのできあがり
【芽キャベツの素揚げのレシピ】
『食材』
芽キャベツ
練り物
『作り方』
１．芽キャベツを洗って
1分素揚げにするだけ
※芽キャベツは洗った時に
葉の間に入った水分が残りやすいので
よく水気をふく
２．さらに見た目のアクセントに
おでんなどにつかう丸い練り物を素揚げ
盛りつけて
お好みのソースでいただきます
※ソースは6種類ぐらい用意されていましたが、
作り方は紹介されていなかったです
さらに、津田かぶと紫白菜の浅漬けも作り、
みんなでいただいたのでした。
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