きょうの料理:平野レミのかきジャンのレシピ！かきジャンパスタも！にっぽんの味 広島県

2019年12月25日放送の「きょうの料理」
つくろう！にっぽんの味47「広島県　かき」

料理愛好家の平野レミさんが
かきのうまみが詰まったアイデアレシピを提案！

ここではかきジャン&かきジャンパスタのレシピの紹介！

かきジャンのレシピ

豆板醤や干ししいたけなどと炒めた
「かきジャン」はまるで“海のミートソース”

『材料』(つくりやすい分量) 　

かき(生食用)　300g 　

（A）　
ごま油　大さじ6(90ml)　

サラダ油　大さじ6(90ml)　

豆板醤　小さじ2　

干ししいたけ(薄切り/細かく砕く)　4～5枚分(8g)　

ねぎ(みじん切り)　2本分(200g)　

にんにく(みじん切り)　大さじ3　

（B）　
オイスターソース　小さじ1/4　

塩　小さじ1/2　

こしょう　少々 　

『作り方』
１．かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。　

２．フライパンにAを入れて中火で熱し、6分間ほどじっくり炒める。　

３．かきを加えてへらでつぶ しながら混ぜ、弱火にして5~6分間煮る。　

全体に味がなじんだら（B）で味を調えてかきジャンのできあがり。　

かきジャンパスタのレシピ

『材料』
スパゲッティ(1.4ミリ)　150g 　

かきジャン　適量

温泉卵 (市販)　2コ　

パセリ(みじん切り)　適量
　
塩　

『作り方』
１．鍋に湯を沸かして塩少々を加え、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでる。　

２．①のスパゲティの湯をきってボウルにあけ、かきジャン大さじ1を加えてあえる。 　

３．器に等分に盛ってかきジャン各大さじ1～2をのせ、
温泉卵を添えてパセリを散らしてできあがり。　

カキじゃんの使い方

温かいご飯、うどん、豆腐、 ゆで卵、蒸しがきなどにのせてもおいしい。　
かきのか わりに、帆立て缶、ツナ缶 でも。 　

冷蔵庫で1週間ほど持ちます。