「相葉マナブ」で放送された
マナブ！旬の産地ごはん～里芋～
千葉県袖ケ浦市で栽培されている“里芋”を使った絶品料理を、
地元農家の奥様に学びます！
こちらでは万能里芋ペーストのレシピと万能里芋ペーストを使った
里芋グラタンや里芋のとろけるプリンのレシピの紹介！
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万能里芋ペーストのレシピ
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『材料』
里芋 400g
日本酒 大さじ1
塩 小さじ1
『作り方』
１．沸騰したお湯に里芋を入れて、竹串がすっと通るぐらいまで約15分茹でる。
２．茹でた里芋の皮をむく。
３．フードプロセッサーに里芋、日本酒、塩を入れ攪拌させればできあがり！
万能里芋ペーストでポタージュやシチューなどいろいろに使えます。
里芋グラタンのレシピ
里芋ペーストを使ったレシピ
『材料』（2人分）
里芋 200g
里芋ペースト 300g
牛乳 200mL
ベーコン 100g
ぶなしめじ 50g
マカロニ 80g
塩 小さじ1/2
バター 10g
コショウ 適量
チーズ 適量
小麦粉 大さじ1
サラダ油 適量
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『作り方』
１．里芋の皮をむき、一口大に切り、約10分茹でる。
２．ベーコンは1cm幅の細切り、ぶなしめじはほぐしておく。
３．沸騰したお湯にマカロニを表示通りに茹でる。
４．里芋ペーストは、牛乳を加えてのばしておく。
５．フライパンにサラダ油を引き、ベーコン、ぶなしめじを炒める。
小麦粉を入れて炒める。
※小麦粉を先に入れることでダマにならずに
ホワイトソースになる
６．弱火にして里芋ペーストを少しずつ入れて馴染ませながら混ぜる。
バターを加えて、塩、コショウで味を調える。
７．グラタン皿にマカロニ、茹でた里芋を並べ、里芋ソースをかけて、
チーズを乗せ180℃のトースターで10分程、焼き色がつくまで焼いてできあがり！
里芋のとろけるプリンのレシピ
里芋ペーストを使ったレシピ
『材料』（4個分）
里芋ペースト 200g
卵 2個
牛乳 350ｍL
砂糖 50g
メープルシロップ 適量
『作り方』
１．里芋ペーストに卵を混ぜる。
２．牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
※牛乳を少しずつ入れることでダマにならない
３．砂糖を入れてよく混ぜ、ザルでこして容器に入れる。
※ザルでこすことで滑らかな味わいに
４．200Wの電子レンジで15分加熱する。
５．冷蔵庫で30分ほど冷やしてできあがり！
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