以前「ガッテン」で紹介された
野菜ファースト・カット野菜・塩こうじ 食卓の革命児大集結ＳＰ
肉だけじゃもったいない！
“生きている調味料”塩こうじパワー徹底活用新レシピ
こちらでは冷やしトマトの塩麹かけのレシピの紹介です！
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塩麹
塩麹は肉や魚をやわらかくおいしくする働きがあります。
実験でもブリの切り身、サバの切り身、牛肉、豚肉、鶏肉のすべてが
そのまま焼くよりも塩麹付の方がうまみがアップしていました。
最近では粉末塩麹や透明な塩麹も売られています。
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塩こうじブームの火付け役・浅利妙峰さんがオススメする
塩こうじを使った料理。
冷やしトマトの塩麹かけのレシピ
塩こうじは塩だけでは味わえない麹の甘みがあります。
塩の代わりに塩麹を使うのもおすすめ！
『材料』
冷やしトマト １個
塩こうじ 少量
オリーブオイル 適量
『作り方』
１．トマトを切って器に盛る
２．①に塩麹を少量かける。
※塩分のとり過ぎに注意
３．オリーブオイルを適量かけてできあがり！
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