にじいろジーン：水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピ！ミシュランシェフのふるさとクッキング

2019年11月23日放送の「にじいろジーン」の
出張！ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが
田舎で腕によりをかけた料理を即興で振る舞います！

今回は、京都府与謝郡伊根町（いねちょう）。

料理を作ってくれるのはミシュラン一つ星店
「フレンチレストラン MOTOI」のシェフの前田元さん。

ここでは水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピの紹介！

水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピ

濃厚スープに仕上げるため
すったじゃがいもをプラス。

『材料』（2人分）
京水菜　2束
鶏もも肉　1枚
油揚げ　2枚
じゃがいも　1個
牛乳　85ml
コンソメキューブ　2個
バター　70g
塩　適量
胡椒　適量

『作り方』
１．鍋にお湯をわかしにコンソメを入れて混ぜる

２．①に皮を剥いてすり下ろしたじゃがいもと
牛乳を加え、塩、胡椒で味を整える。

※すったじゃがいもをスープに足すと
でんぷん成分がとろみになり風味もプラス。

３．最後にバターを加えると白湯スープのできあがり。

４．③に鶏肉、油抜きをした油揚げを加えひと煮立ちさせる

５．食感が残るように最後に京水菜を加えてできあがり！

まとめ

TBSテレビにじいろジーンの放送より

水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。