2019年11月15日放送の「ヒルナンデス」
予約が取れないカリスマ家政婦
「タスカジ」 ハウスキーパー”Koto”さん
今回のテーマは「大根」
大根を３つの部位に分け、それぞれのレシピを
教えてくれました。
大根１本丸ごとレシピ６品のまとめの紹介！
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5分でできる！大根サラダのレシピ
『大根の上の部分を使ったレシピ』
大根の上の部分はみずみずしくて甘く
シャキシャキ食感があるのでサラダなどの生食に最適。
『材料』
大根（上の部分）
かつお節
のり
ごま油
マヨネーズ
しょうゆ
『材料』
１．大根は皮をかつらむきし、いちょう切りにする。
※シャキシャキ食感を出すため、薄く切り過ぎない
２．①をお皿に盛り、ごま油、かつお節、のり、
しょうゆ、マヨネーズをかけてできあがり！
5分でできる！大根のべったら風甘酒漬けのレシピ
大根の上の部分を使ったレシピ
『材料』
大根（上の部分）
にんじん
きゅうり
塩
甘酒
『作り方』
１．大根は皮つきのままいちょう切りにする。
２．にんじん、きゅうりは薄切りにする。
３．器に①、②を入れ、塩をふり塩もみする。
出た水分は手でしぼりとる。
４．③に甘酒をかけて漬けておく。
1日漬けておくとより美味しくいただけます。
冷蔵庫で１週間ほど保存が可能です。
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大根の下茹で方法
真ん中の部分は甘みと辛みがあって
一番おいしい。
大根の真ん中の部分は下茹でして2品作ります
『材料』
大根（真ん中部分）
お米の研ぎ汁
酒
醤油
バター
ニンニク
醤油
『作り方』
１．大根は輪切りにして皮をかつらむきにして
角をとる。
※角をとることで煮崩れを防げる
２．鍋にお米の研ぎ汁を入れて加熱し、
①を入れて下茹でする。
※とぎ汁を使うと大根のえぐみが取れる
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３．下茹でした大根はとり出す。
４．鍋にだし汁、しょうゆ、酒、③を加えて15分煮る。
大根ステーキのレシピ
上記の下茹でした大根を使います。
弁当のおかずにも最適。
『材料』
下茹でした大根
バター
にんにく
しょうゆ
『作り方』
１．熱したフライパンにバターを入れて溶かし、
薄切りにしたにんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。
２．①に下ゆでした大根を入れ両面2～3分ずつ焼く。
３．仕上げにバターを加え、醤油を回しかければ
できあがり。
冷蔵庫で約3日ほど保存可能です。
大根とサバ缶の煮物のレシピ
上記の下茹でした大根を使います。
お弁当にも最適。
『材料』
下ゆでした大根
さば缶
しょうが
『作り方』
１．下ゆでした大根を4等分に切って再び鍋へ戻す。
２．しょうがの薄切り、サバ缶を汁ごと加えて約5分煮る。
３．仕上げにみりんを入れて軽く煮ればできあがり。
冷蔵庫で約3日ほど、冷凍庫で約1週間保存可能です。
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大根もちのレシピ
大根の先（下）の部分を使ったレシピ
おやつにも最適。
『材料』
大根
小麦粉
片栗粉
桜エビ
とろけるチーズ
あさつき
ごま油
『作り方』
１．大根はすりおろし、ザルに入れ
水分をよく切ってボウルに入れる。
２．片栗粉、小麦粉、干しエビ、とろけるチーズ、
刻んだあさつきを入れ、粘りが出るまでよく混る。
３．②を丸く成形する。
４．ごま油を熱したフライパンで③を
片面3分ずつ焼き色がつくまで焼いてできあがり。
タレはラー油入りの酢醤油などが合います。
冷蔵庫で約2日、冷凍庫で約1週間保存可能です。
10分でできる！大根しゃぶしゃぶのみぞれ煮のレシピ
余ったお肉で作れる！
大根の先（下）の部分を使ったレシピ
『材料』
大根
しゃぶしゃぶ用牛肉
だし汁
ポン酢
万能ねぎ
しめじ
『作り方』
１．大根は皮をむきすりおろす。
２．鍋にだし汁、牛肉、しめじ、①を入れ、
ひと煮立ちさせる。
３．器に盛り、お好みでネギを散らせばできあがり！
冷蔵庫で約3日、冷凍庫で約1週間保存可能です。
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