2019年11月15日放送の「ヒルナンデス」
予約が取れないカリスマ家政婦
「タスカジ」 ハウスキーパー”Koto”さん
今回のテーマは「大根」
大根を３つの部位に分け、それぞれのレシピを
教えてくれました。
大根１本丸ごとレシピ６品のまとめの紹介！
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5分でできる！大根サラダのレシピ
『大根の上の部分を使ったレシピ』
大根の上の部分はみずみずしくて甘く
シャキシャキ食感があるのでサラダなどの生食に最適。
『材料』
大根（上の部分）
かつお節
のり
ごま油
マヨネーズ
しょうゆ
『材料』
１．大根は皮をかつらむきし、いちょう切りにする。
※シャキシャキ食感を出すため、薄く切り過ぎない
２．①をお皿に盛り、ごま油、かつお節、のり、
しょうゆ、マヨネーズをかけてできあがり！
5分でできる！大根のべったら風甘酒漬けのレシピ
大根の上の部分を使ったレシピ
『材料』
大根（上の部分）
にんじん
きゅうり
塩
甘酒
『作り方』
１．大根は皮つきのままいちょう切りにする。
２．にんじん、きゅうりは薄切りにする。
３．器に①、②を入れ、塩をふり塩もみする。
出た水分は手でしぼりとる。
４．③に甘酒をかけて漬けておく。
1日漬けておくとより美味しくいただけます。
冷蔵庫で１週間ほど保存が可能です。
大根の下茹で方法
真ん中の部分は甘みと辛みがあって
一番おいしい。
大根の真ん中の部分は下茹でして2品作ります
『材料』
大根（真ん中部分）
お米の研ぎ汁
酒
醤油
バター
ニンニク
醤油
『作り方』
１．大根は輪切りにして皮をかつらむきにして
角をとる。
※角をとることで煮崩れを防げる
２．鍋にお米の研ぎ汁を入れて加熱し、
①を入れて下茹でする。
※とぎ汁を使うと大根のえぐみが取れる
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３．下茹でした大根はとり出す。
４．鍋にだし汁、しょうゆ、酒、③を加えて15分煮る。
大根ステーキのレシピ
上記の下茹でした大根を使います。
弁当のおかずにも最適。
『材料』
下茹でした大根
バター
にんにく
しょうゆ
『作り方』
１．熱したフライパンにバターを入れて溶かし、
薄切りにしたにんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。
２．①に下ゆでした大根を入れ両面2～3分ずつ焼く。
３．仕上げにバターを加え、醤油を回しかければ
できあがり。
冷蔵庫で約3日ほど保存可能です。
大根とサバ缶の煮物のレシピ
上記の下茹でした大根を使います。
お弁当にも最適。
『材料』
下ゆでした大根
さば缶
しょうが
『作り方』
１．下ゆでした大根を4等分に切って再び鍋へ戻す。
２．しょうがの薄切り、サバ缶を汁ごと加えて約5分煮る。
３．仕上げにみりんを入れて軽く煮ればできあがり。
冷蔵庫で約3日ほど、冷凍庫で約1週間保存可能です。
大根もちのレシピ
大根の先（下）の部分を使ったレシピ
おやつにも最適。
『材料』
大根
小麦粉
片栗粉
桜エビ
とろけるチーズ
あさつき
ごま油
『作り方』
１．大根はすりおろし、ザルに入れ
水分をよく切ってボウルに入れる。
２．片栗粉、小麦粉、干しエビ、とろけるチーズ、
刻んだあさつきを入れ、粘りが出るまでよく混る。
３．②を丸く成形する。
４．ごま油を熱したフライパンで③を
片面3分ずつ焼き色がつくまで焼いてできあがり。
タレはラー油入りの酢醤油などが合います。
冷蔵庫で約2日、冷凍庫で約1週間保存可能です。
10分でできる！大根しゃぶしゃぶのみぞれ煮のレシピ
余ったお肉で作れる！
大根の先（下）の部分を使ったレシピ
『材料』
大根
しゃぶしゃぶ用牛肉
だし汁
ポン酢
万能ねぎ
しめじ
『作り方』
１．大根は皮をむきすりおろす。
２．鍋にだし汁、牛肉、しめじ、①を入れ、
ひと煮立ちさせる。
３．器に盛り、お好みでネギを散らせばできあがり！
冷蔵庫で約3日、冷凍庫で約1週間保存可能です。
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