ほうれん草としめじのおひたしのレシピ！篠原武将シェフ【あさイチ】

2019年11月12日放送の「あさイチ」は
ハレトケキッチン　今が旬！ 秋の「もみじ鯛」
城島茂さんがリクエスト。

こちらでは日本料理 篠原武将シェフの副菜、
ほうれん草としめじのおひたしのレシピの紹介！

ほうれん草としめじのお浸しのレシピ

副菜です。

海苔を添えてうまみをアップさせた
手軽で味わい深い一品です。

柔らかなほうれん草と
歯ごたえのあるしめじをあわせて
食感のバリエーションにもこだわっています。

『材料』（2人分）
ほうれんそう 1/2わ

しめじ 1/2パック

焼きのり（全形）1枚

（A）
だし　180㏄

薄口しょうゆ小さじ1

酒、塩 各小さじ1/2

『作り方』
１．鍋に（Ａ）を合わせて強火にかけ、
沸騰したら火を止めて冷まし、漬け地を作る。

２．ほうれんそうは長さ４センチほどに切り、
軸と葉に分ける。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

３．沸騰した湯に塩（分量外：１リットルに対し大さじ１）を入れ、
ほうれんそうの軸と葉を順に入れ、
１５秒ほどゆでて氷水にとり、冷ます。

その後、しっかり水けをしぼる。

同じ鍋でしめじを１分ほどゆで、氷水にとり、冷ます。
その後、水けをしぼる。

４．密閉容器に③を入れ、①を注いで浸し、
冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

５．④の漬け地をざるできり、焼きのりを
親指大ほどにちぎって、あえてできあがり！