2019年10月29日放送の「ZIP!」の特集は
家で焼き肉を美味しく焼く方法。
3人の焼肉のプロが
おうち焼肉のお悩みの解消法を伝授。
安いお肉がジューシーになる方法
ホットプレートが脂まみれにならない方法
野菜がおいしくなる方法
の紹介！
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安いお肉が硬くなるというお悩み
焼き方の達人、千葉祐士さんが伝授。
お肉をおいしく焼く方法
１．塩コショウしたお肉をしっかり焼く。
２．ひっくり返さず、お肉をどんどん（4枚）重ねていく。
※蒸し焼きのような状態にして水分を維持。
３．肉の順番を変え再び重ねて焼く
４．重ねたまま側面も焼く。
肉汁を逃さず安いお肉でもジューシーに仕上がります。
ホットプレートが脂まみれになるというお悩み
ホットプレートの達人松尾絢子さんが
伝授してくれました。
脂まみれのお悩み解消法
・温度は220℃以下
・肉はナス、ズッキーニと焼け
１．お肉は220℃以上にすると脂を出すので
中温から低温（200～100℃設定）で焼く
２．肉のすぐそばに輪切りのナス、ズッキーニなどを焼く。
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３．肉から脂が出たらナス、ズッキーニの上に置いて
脂を吸わせる。
※なすやズッキーニは脂との相性が良く、
脂をよく吸います。
野菜がおいしくないというお悩み
バズレシピで話題のリュウジさんが
伝授してくれました。
ピーマンは切るな
ピーマンは切ると細胞が壊れ、
苦み・香りの成分が強く出てしまうため、
丸ごと調理すると苦みが抑えられる
電子レンジで加熱せよ
ピーマンを丸ごとレンジに入れて加熱すると
中が空洞のため、蒸し焼きのような状態になり
苦みや香りの成分が蒸発。
本来持つ甘みを感じやすくなる。
ホットプレートで野菜（ピーマン）のおいしい焼き方
１．耐熱皿にピーマンをのせ、ラップをして
600Wのレンジで約7分加熱する
２．ホットプレートで焦げ目がつくまで焼けば
種まで食べられる焼きピーマンのできあがり。
ピーマンの嫌いな子供達も食べていました。
※この方法は玉ねぎ、にんじん、カボチャなど
ほかの野菜でも使えるとのことです。
焼き時間も大幅にカットできます。
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