バナナソーススペアリブのレシピ！コクたっぷり：鉄腕ダッシュ

2019年10月20日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」
出張DASH村 岡山県

ここではもんげーバナナを使った
バナナソーススペアリブのレシピの紹介！

もんげーバナナ

もんげーバナナは、岡山県の農業法人株式会社
D&Tファームの施設で作られています。

90%まで熟してから収穫するため、
甘みも旨みも強い。

また、無農薬栽培なので皮ごと食べられ
皮には実の約12倍のポリフェノールがあります。

ネットでの販売はされていないようです。

バナナソースがけのスペアリブのレシピ

『材料』
スペアリブ

オリーブオイル

バナナ

水

しょうが

にんにく

しょうゆ

オイスターソース

粗びきこしょう

『作り方』
１．フライパンにオリーブオイルを熱して、
スペアリブを加えて強火で片面5分焼き、
裏面も5分焼く。

２．バナナの皮をむいて皮を入れ、
肉が被る程度の水を入れ煮立てる。

※バナナの皮には肉を柔らかくする酵素
（プロテアーゼ）が含まれています。

３．フライパンに擦り下ろしたニンニクと生姜、
醤油、オイスターソースを合わせて煮詰め、
ソースを作る。

４．②の肉を取り出し、③に入れて蓋をして10分煮る。
（途中で裏返す）

５．5mmほどの角切りにしたバナナを入れて、
落し蓋をして更に5分煮る。

６．お皿に盛り付けて、
仕上げに粗挽きコショウを振ってできあがり！

神バナナ

こちらはもんげーバナナではないですが
皮ごと食べられるバナナです。