2019年10月16日放送の中京テレビ
「キャッチ！」の「食卓の秘密」。
矢田和香子先生の
サトイモの濃厚グラタンのレシピを紹介！
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サトイモの濃厚グラタンのレシピ
『材料』（2人分）
サトイモ 4個
タマネギ 1/4個
ベーコン 50g
エリンギ 1本
バター 15g
塩 適量
コショウ 適量
牛乳 200ml
合わせみそ 小さじ2
ピザ用チーズ 50g
パセリ 少々
『作り方』
１．サトイモを流水で洗い、ドロなどの汚れを落とす。
２．両端を包丁で落とし、サトイモの表面に
一周切れ込みを入れる。
※切り込みを入れてゆでると皮がむきやすい
３．②を水からゆで始め、沸騰してから約１０分、
串がスッと通る程度の柔らかさまでゆでる。
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４．粗熱をとったら皮をむき、
半分は1.5cm角の大きさに切り、
残りはフォークなどで潰す。
※つぶしたサトイモを加えることで
とろみがでて小麦粉が不要に
５．タマネギは薄切りに、ベーコンは1㎝角、
エリンギは食べやすい大きさに切り分ける。
６．⑤と④の切ったサトイモをバターで炒め、
タマネギが透き通って来たら、塩・コショウで
下味をつける。
※ベーコンの代わりに鶏肉やえび
ブロッコリー、ニンジンなどを入れても可。
７．⑥に牛乳、合わせみそ、④の潰したサトイモを加え
煮込む。
※味噌を入れることでコクが出ます。
煮立って約２分、トロミがついたらソースの完成。
８．を耐熱皿に移したら、ピザ用チーズをのせて
オーブンや魚焼きグリルで焼く。
※オーブンの場合２５０℃で６〜７分
※グリルの場合強火で５分〜
９．チーズが溶け表面に焼き目がついたら、
取り出してパセリを散らして、出来上がり！
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