2019年10月9日放送されたNHK「まる得マガジン」の
魚焼きグリルで万能調理！
2回目「パリッとふっくら 鶏料理」
ここでは鶏肉の北京ダック風のレシピの紹介です。
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魚焼きグリルで万能調理！
講師…料理研究家の武蔵裕子さん
出演…武田航平さん
家庭のコンロにある魚焼きグリルは
魚だけじゃもったいない！
家庭の調理器具のなかでは
もっとも高温調理ができることを生かし、
ピザ、肉、野菜とありとあらゆる料理が
プロの味に仕上がります。
魚焼きグリルには、上から火が出る片面焼きと
上下から火が出る両面焼きがありますが、
番組ではおもに片面焼きでの作り方を
紹介しています。
鶏肉の北京ダック風のレシピ
『材料』(2人分)
鶏もも肉 1枚(250～300g)
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
きゅうり 1/4本(25g)
貝割れ菜 1/4パック(20g)
サラダ菜、サンチュなど 適量
食パン(サンドイッチ用) 6枚
甜麺醤 適量
『作り方』
１．鶏肉の両面をフォークで5か所ずつ刺す。
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２．ポリ袋に①の鶏肉、砂糖、しょうゆ、
甜麺醤、ごま油 を入れ、袋の外から手でもみ込み、
30分～一晩冷蔵庫におく。
３．きゅうりはせん切りにする。
貝割れ菜は根元を切り落とす。
食パンはめん棒で平らに薄くのばす。
４．強火で約2分間予熱し
②の鶏肉を袋から出し、皮を下にして
グリルの網にのせる。
強火で7～8分間焼く。
５．上下を返し、強火でさらに4～5分間焼く。
※両面グリルは上にして10~11分。
途中焦げそうになったら、
アルミ箔を平らに軽くかぶせる。
※アルミホイルは上部の直火に
触れないように注意。
６．鶏肉が冷めたら、薄めに切って器に盛る。
７．サラダ菜、きゅうり、貝割れ菜を添えて
できあがり！
耳を切り取った食パンを麺棒で薄くのばしたパンに
サラダ菜や鶏肉、きゅうり、貝割れ菜、甜麺醤を
お好みでのせて包んでいただきます。
魚焼きグリルで万能調理のレシピ
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