2019年9月4日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
料理研究家 本田よう一さんの
トマト入り肉じゃが＆鶏ひき肉ときのこのヨーグルトカレーのレシピを紹介！
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本日の料理人 本田よう一さん
トマト入り肉じゃがのレシピ
『材料』（2人分）
じゃがいも 300g（約3個）
玉ねぎ 100g（約1/2個）
豚バラ薄切り肉 150g
ミニトマト 80g（約8個）
いんげん 30g（約8本）
サラダ油 小さじ1
しょうゆ 大さじ2 /3
（A）
だし 3/4カップ
（番組で使用したのは、こんぶ＋カツオだし）
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1 /2
『作り方』
１．じゃがいもの皮をむき、乱切りにして水にさらす。
玉ねぎはくし形に切る。
豚バラ肉・いんげんは各4cm長さに切る。
ミニトマトはヘタをとっておく。
２．フライパンにサラダ油を引く。
じゃがいも、玉ねぎ、豚肉を入れ、フタをして
中火で3〜4分時折混ぜながら、蒸し炒めにする。
※事前に具を炒めておくことで、
焦げの風味がつき減塩しても満足感が得られる。
３．（A）を加える。
じゃがいもの断面を下にし、
中火でふつふつとするまで煮たら、
さらに８〜１０分ほどフタをして
じゃがいもに火が通るまで煮る。
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４．じゃがいもに竹串がすっと入るようになったら、
ミニトマト、いんげんを入れる。
※ミニトマトのうまみ（グルタミン酸）が入ることで
塩が少なめでもおいしく食べられる。
トマトの表面が少し崩れるくらいまで煮込む。
５．風味づけにしょうゆを少し入れ、
じゃがいもの表面が少し煮崩れるくらいまで
時折混ぜながら煮ればできあがり！
※とろみがつくことで口の中に味が残りやすくなり
減塩しても満足な味に！
鶏ひき肉ときのこのヨーグルトカレーのレシピ
『材料』（2人分）
鶏ももひき肉 200g
しめじ 100g
えのきだけ 100g
ケチャップ 大さじ3
カレー粉 小さじ2
ヨーグルト（無糖） 1カップ
バター 10g
塩 小さじ1/5
『作り方』
１．しめじとえのきは石づきをつけたまま先の方から1㎝幅に切る。
２．フライパンにしめじ・えのきと鶏ひき肉を入れて中火で2分ほど焼く。
※このとき触らず焼き色を付ける。
鶏ひき肉から油が出るのでひかなくてＯＫ。
３．焼き色がついたら返す。
さらに2分ほど炒め木べらで軽くつぶす。
４．ケチャップとカレー粉を入れて香りが出るまで炒める。
ヨーグルトを入れて、3分ほど煮る。
※水の代わりにヨーグルトで煮込む！
カレー粉で作っているので、ヨーグルトでルーにとろみを付け減塩する。
５．バターと塩を入れる。
バターが溶けたら全体に混ぜ合わせてできあがり！
大人向けアレンジレシピ
『大人用追加スパイス』
しょうが、にんにくのすりおろし 各10g
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
塩 小さじ1/4～1/3
『作り方』
１．小さなフライパンににんにく・しょうが・カレー粉を入れ、
香りが出るまで弱めの中火で炒める。
２．塩を入れて混ぜて、先ほどのフライパンに入れる。
３．ごはんを適量盛り付けて、カレーをかけてできあがり！
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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