アジの南蛮漬けのレシピ！名店「笹岡」が伝授：ソレダメ

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2019年10月2日放送の「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」

名店「笹岡」店主の笹岡隆次さんに
アジの南蛮漬けをお店の味に変身させる裏技を
教えてもらいましたので紹介します。

家庭でもできるおいしいアジの南蛮漬けのレシピ

『材料』
アジ(切り身)

昆布茶　小さじ1/2

水　50cc

片栗粉

揚げ油

（Ａ）
めんつゆ　300cc

酢　100cc

ケチャップ　15cc

ピーマン

玉ねぎ

にんじん

『作り方』
１．アジの切り身を3等分に切る。

※切り身を使うと、短時間で調理でき
身のおいしさも格上げ。

２．昆布茶小さじ1/2を50㏄の水で薄め、
アジの切り身をつけて軽くもみ、
10分寝かせる。

３．②の水気をキッチンペーパーで取り、
片栗粉をまぶす。

４．低めの温度で揚げ焼きにする

フライパンに揚げ油をかぶる程度の
少なめに入れ、160度の油で約1分半ほどで
揚げる。

あとは余熱で火を通す。

５．（Ａ）を混ぜて漬け汁を作る。

６．容器に揚げたアジ、薄切りにしたピーマン、玉ねぎ、
にんじんを入れ⑤の漬け汁をかける。

７．⑥を冷蔵庫で6時間寝かせてできあがり！