2019年10月1日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 秋だ！新米だ！真っ白ごはんを極める！
日本料理と中華料理の名人が作る「カンタン！なのに、
ごはんがおいしすぎる」絶品のごはんの“お供の作り方。
ここでは中国料理店主の菰田欣也さんの
野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めのレシピの紹介！
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野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めのレシピ
簡単でおいしいご飯のおとも。
『材料』
大根 1/8本
セロリ 1本
にんじん 1/4本
きゅうり 1本
ピーマン 1個
塩 小さじ2/3
日本酒 大さじ1
豚ひき肉 150g
しょうが（すりおろす） 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
一味唐辛子 適量
『作り方』
１．それぞれの野菜を
１センチ角くらいの大きさに切る。
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※野菜は冷蔵庫で余っているものでo.k。
これからの時期は白菜やネギがおすすめ
２．①をボウルに移し、塩と日本酒を入れて
まぜる。
３．②をザルに移し、２分ほどもみながら、
野菜の水けをしっかりとる。
※これで野菜がシャキシャキに。
４．豚ひき肉を中火で２分ほど、
色が変わるまで炒める。
（フッ素樹脂加工のフライパンの場合は油をひかない）
５．③の野菜を加え１分ほど炒める。
６．⑤に砂糖、おろししょうが、こしょうを入れ、
しょうゆを鍋肌から注ぎ、１分ほど炒める。
７．最後に一味とうがらしを加え、
よくなじませたらできあがり！
白いご飯にたっぷりかけていただきます。
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