2019年9月16日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。
ここでは五十嵐美幸シェフのチャーシューのレシピの紹介！
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チャーシューのレシピ
ブロック肉ではなくとんかつ用の豚肉で作れる
チャーシューのレシピです。
『材料』（2人分）
豚肩ロース 2枚（とんかつ用 厚さ1.5～2ｃｍ）
サラダ油 大さじ1/2
お好みのつけ野菜（キャベツ、パプリカ、クレソンなど）
（調味料）
塩 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ1と1/2
揚げにんにく 大さじ1/2
八丁味噌 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
玉ねぎのすりおろし 大さじ1
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パイナップルのすりおろし 大さじ1
『作り方』
１．豚肉を軽く筋切りする
２．八丁味噌をボウルに入れて玉ねぎのすりおろし、
パイナップルのすりおろしで溶かす。
３．②に調味液の材料を入れ、混ぜ合わせる。
４．③に豚肉を半日漬ける
４．フライパンに油をひき、豚肉を焼く。
片面を2分焼いたら、裏返して2分焼く
※油が多い時はキッチンペーパーなどで
ふき取る
３．火を止めて２分おく。
４．お皿に③を盛り、付け合わせの野菜を
添えてできあがり！
2分置く理由
・余熱で火を入れて柔らかい仕上がりにするため
・すぐ切ると肉汁が出るので出ないように
肉を休ませるため
★五十嵐美幸シェフのレシピ一覧
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