きょうの料理：うまみ酢のレシピ！村田吉弘

2019年9月6日放送の「きょうの料理」は
季節の野菜でシンプル和のおかず

京都の日本料理店3代目の村田吉弘さんが、
季節の野菜でシンプルなおかずの作り方を
教えてくれます。

今回使うのが合わせ調味料の「うまみ酢」。
様々なアレンジができます。

ここではそんなうまみ酢の作り方、和風酢鶏のレシピの紹介です。

※2020年8月31日にも紹介されました。
※2022年3月23日にも紹介されました。

うまみ酢の作り方

材料(つくりやすい分量/500ml)

しょうゆ　100ml
みりん　100ml
酢　100ml
酒　200ml
昆布　10g　

作り方

１．材料を鍋に入れ、 中火にかける。

２．ひと煮立ちさせ、火を止める。

３．そのまま冷まし、昆布を取り出す。

※アルコールが気になるときは、
みりんは煮きってから使います。

※冷蔵庫で1か月間保存可能です。

村田吉弘さんの本

まとめ

NHKきょうの料理の放送より

村田吉弘さんのうまみ酢のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。