2016年12月13日放送の「ありえへん∞世界 SP」は
「セレブも間違えるグルメの新常識」の紹介！
激安エビを老舗洋食店の高級海老フライに
大変身する裏ワザと
アジフライを衝撃的に美味しくする裏ワザ
を紹介！
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激安エビを老舗洋食店の高級海老フライに大変身する裏ワザ
マレーシア産の激安エビに？？？するだけで
一皿1800円の高級海老フライに大変身する裏ワザ
裏技で変身させた激安エビフライと
高級エビフライを
白金に住むセレブにも食べ比べてもらった結果
41%％が安いエビフライを高級として選んだのでした。
スタジオでも実験。
6人中、中2人しか正解することができませんでした。
梅沢梅沢富美男さんも違えていました。
その裏技とは、揚げる前にエビに片栗粉をかけること！
【安いエビフライを高級なエビフライにする裏ワザ】
『作り方』
１．エビの殻をむく
２．片栗粉をまぶし優しくもむ
３．水でエビについた片栗粉を丁寧に落とす
４．エビに衣をつけて高温の油でカラッと揚げれば
高級な味わいのエビフライに大変身
※片栗粉にはニオイを吸臭効果があり、
洗うことでエビ独特の臭みが一瞬で消えます。
また、臭みと一緒い汚れが落ち、
エビ本来の濃厚な味が際立ちコクも増すのです
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アジフライを衝撃的に美味しくする裏ワザ
アジフライにあるものを入れるだけで
有名店のアジフライの様に美味しくする裏技。
裏技アジフライと普通のアジフライ
を食べ比べた結果、裏技アジフライのほうが
美味しいと答えた人の方が多かったのでした。
この裏技を教えてくれたのが
築地の行列店、とんかつ「八千代」
築地場内で80年以上も営業している
老舗中の老舗。
そんな八千代の大人気メニューが市場内から仕入れた
新鮮な味を使ったアジフライ。
八千代ではこの裏技を使っているそうです。
その裏技とは卵に粉チーズを加えるというもの!
【名店のアジフライの作り方】
１．アジを背開きにする
２．塩こしょうで下味をつける
３．小麦粉にアジをくぐらせる
４．ボウルに卵を入れて粉チーズも入れる
５．油でアジを揚げる
この裏技を使えば
うま味とコクが一段落上がりより美味しい
アジフライへと大変身します
卵に粉チーズを入れることでアジ特有の
生臭さを抑えることができます
さらに粉チーズはコク深さを生み、
アジフライの旨みを最大限に引き出すのです。
この日のありえへん裏ワザレシピ！↓
★【ありえへん∞世界】みそ汁が料亭の味に＆ミートソースが高級になる裏ワザ！
まとめ
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