【あさイチ】保存容器の上手な使い方！臭いをとる方法も

2016年12月14日放送の「あさイチ」の
「キッチングッズ向上委員会」は「保存容器」

保存容器の上手な使い方や
臭いをとる方法も紹介！

保存容器

丸い容器と四角い容器

丸い容器は温めムラが少ないです。

電子レンジで解凍したとき
真ん中がまだかちかちって経験ありませんか？
これは四角い容器だからおきるのです。

実は、電子レンジのマイクロ波は、
角の部分に多く集まる性質があります。

そのため四角い容器だと四隅がより温まり、
温度ムラができやすい。

丸い容器は全体的に温まるのです。

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保存容器の容量

教えてくれるのは人気レシピサイトのnozomiさんです。

彼女がアップしているのは
作り置き料理です。
そのアクセス数は一日３０万人。

そんなnozomiさんが保存容器選びで
重視しているのは容器の容量。

料理によって容器を選び、
できるだけ小さい容器を
選ぶようにしています。

結構ぎゅうぎゅうに入れています。

容器が大きいと冷蔵庫の
場所を取らずすっきりします。

また、空気に触れる量を少なくすることで
食材の日持ちがよくなります。

ちなみに700mlのタッパーには
レトルトカレー4人分
ブロッコリーは丸ごと1個分
豚こま切れ肉なら500g
が入ります。
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保存容器の種類

保存容器には大きく分けて
・プラスチック
・耐熱ガラス
・ほうろう
の3種類があります。

電子レンジで使える保存容器は
プラスチックとガラス。

オーブントースターで使える保存容器は
耐熱ガラスとほうろう。

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容器のふたの型

保存容器もさまざまなものがあります。

【スクリュー型】

汁物や粉ものにいいです。
かたくり粉を入れたりもいいです。

一般的なふたを使うと飛び散ったりしますが、
そういうときにスクリュータイプを使うと楽です。

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【4点ロックタイプ】

臭いの強いキムチや納豆などに適しています。
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【真空になるタイプ】

しけらせたくないのりや豆など乾物に適しています。
[br num=”1″] 【のせるだけのふた】
片手で開けられるので調味料に適しています。

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視聴者からの投稿

「真空タイプの保存容器に千切りキャベツや
もやしを入れて保存しています。
もやしは1週間たってもシャキシャキしています。」

アドバイザーの野口さんによると
もやしの保存方法としてはプラスチックタイプの
保存容器に水を入れて保存し、水をまめに替えると
保存がよくなるといわれているとのことです。

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容器のニオイうつり

保存容器でいちばん多かった悩みがにおい移り。

教えてくれたのは
臭気判定士の松林宏治さん。

悪臭対策の現場でにおいの度合いを判定する
国家資格の持ち主です。

実は、におい移りの大きな原因は
中に入れる食材ではないのです。

中身でないなら何が原因なのか？

実験をしてみました。

新品の保存容器にカレーを入れ
きれいに洗い、残ったニオイを測るというもの。

実験するのはふだんの使い方を想定した3つ。

1つ目：何度も洗って傷をつけてしまった容器。
2つ目：レンジで1回だけカレーを温めた容器。
3つ目：一晩だけカレーを入れておいた容器。

どれがいちばんニオイが残るのか、
臭気測定器を使い、測定します。

数値の目安は、250までは
人間がニオイを感じない程度。

そこからくさいと感じ始め、
300を超えるとすごく臭いとのこと。

【結果】
3位：傷をつけた容器
→276ポイント（干物の臭いレベル）
傷の中にニオイが染み込んだと思われます。

2位：1晩入れておいた容器
→291ポイント（洗濯物の生乾きレベル）
長時間密閉されたことで
ポイントを伸ばしたようです。

1位：レンジで1回だけ温めた容器
→300ポイント（納豆レベル）

なぜ、こんなににおいが残ったのでしょうか？

それは電子レンジで加熱するとニオイ分子が
運動性を高めて揮発し、
密閉された状態で逃げ場がなくなり
容器の中に入ってしまうのだといいます。

電子レンジOKの保存容器の注意書きをよく見ると、
カレーなど油分の多いものを入れて温めるのは
NGだと書いてありました。

油分の多い食材は温まりすぎて
耐熱温度を超えることがあるのだといいます。

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【保存容器の臭いを消す方法】

ベイクアウト法といい、
プロが部屋の消臭をする際に
よく使うやり方です

『用意するもの』

ドライヤー
霧吹き

『やり方』
１．霧吹きでプラスチック保存法器をしめらせる

２．ドライヤーであたためる

※このとき、容器が変形する恐れがあるので
手で触れるくらいの温度をキープする

３．容器が乾いたらさらに霧吹きでしめらせる

これをニオイが消えるまで繰り返す

（番組で使った容器では１０分程度）

番組では、実際にスタッフが
長年らっきょうを入れていた
保存容器で検証。

この方法で、数値は297→254に。
納豆レベルがややニオイを感じる程度
まで下がりました。

※プラスチック容器の耐熱温度は本体は
１４０度、ふたは１００度なので、
ドライヤーであまり温めすぎると変形してしまうので
注意してください。