「新説!所JAPAN」
お肉の代わりに油揚げ！驚きの食文化を持つ福井
福井の谷口屋が伝授
油揚げを使った時短レシピ
きつね丼のレシピの紹介！
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谷口屋
福井県では古くから揚げが特別な食べ物。
福井県にある油揚げ専門レストラン
谷口屋の小川さんに
薄い油揚げでも主役になれるレシピ
伝授してもらいます。
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お店：谷口屋
住所：福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1
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油揚げを使ったきつね丼のレシピ
『材料』（2人分）
出汁→400ml
醤油→大さじ3
みりん→大さじ3
砂糖→大さじ1
油揚げ→1〜2枚
卵→2〜3個
玉ねぎ→1/2個
青ねぎ→適量
『作り方』
１．鍋にだし、醤油、みりん、砂糖を入れる。
２．①に油揚げ、玉ねぎ、青ねぎを入れ
ひと煮立ちさせる。
３．溶き卵を回し入れる。
４．火からおろしてアルミホイルなどで
包んで少し冷ます。
※油揚げは温度が下がるときに
味が染み込むので
こうするとよりおいしくなる
５．丼に温かいご飯を盛り④をかけてできあがり。
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